Plastové dosky na krájanie si získali obľubu v kuchyniach po celom svete vďaka svojej ľahkosti, praktickosti a dostupnosti.
Napriek týmto výhodám sa v posledných rokoch objavujú obavy o ich bezpečnosť a potenciálny vplyv na zdravie.
Z čoho sú tieto dosky vyrobené, aké riziká môžu prinášať a ako ich správne používať? Odpovede nájdete v tomto článku.
Materiály a výroba: Čo tvorí plastovú dosku?
Plastové dosky na krájanie sa najčastejšie vyrábajú z polyetylénu (HDPE) alebo polypropylénu (PP), ktoré sa vyznačujú pevnosťou a odolnosťou voči vlhkosti. Proces výroby zahŕňa tavenie plastového granulátu a jeho tvarovanie pomocou špeciálnych lisov. Vyššia kvalita polyetylénu zabezpečuje hustejšiu štruktúru materiálu, čím sa minimalizuje riziko zadržiavania baktérií na povrchu dosky.
Niektoré plastové dosky obsahujú antibakteriálne povlaky, ktoré však môžu strácať účinnosť pri opakovanom používaní a poškriabaní povrchu. Kľúčovým faktorom bezpečnosti je výber dosiek s certifikáciou na styk s potravinami a bez obsahu škodlivých látok, ako je napríklad bisfenol A (BPA).
Zdravotné riziká: Čo by ste mali vedieť
Pri intenzívnom používaní môžu plastové dosky predstavovať určité riziká. Najčastejšie problémy zahŕňajú:
- Mikroplastické častice: Opotrebovanie dosiek môže viesť k uvoľňovaniu drobných plastových častíc do potravín, najmä pri krájaní horúcich jedál. Tieto častice sa môžu hromadiť v tele a potenciálne negatívne ovplyvniť zdravie.
- Hromadenie baktérií: Poškriabaný povrch dosky je ideálnym prostredím pre baktérie, ktoré sa ťažko odstraňujú bežným umývaním.
- Škodlivé chemikálie: Lacné dosky môžu obsahovať chemikálie, ktoré sa pri kontakte s potravinami uvoľňujú a spôsobujú zdravotné problémy, ako sú hormonálne poruchy.
Pravidelná kontrola stavu dosiek a ich včasná výmena pri viditeľnom poškodení je preto nevyhnutná.
Plastové vs. drevené dosky: Čo si vybrať?
Pri výbere medzi plastovými a drevenými doskami záleží na preferenciách a účele použitia.
- Plastové dosky: Ľahké, cenovo dostupné a vhodné na umývanie v umývačke riadu. Ich povrch je však náchylný na poškriabanie, čo znižuje ich hygienickosť.
- Drevené dosky: Tradičná voľba s prirodzenými antibakteriálnymi vlastnosťami. Sú odolnejšie voči poškodeniu a ekologickejšie, ale vyžadujú pravidelnú údržbu a nie sú vhodné do umývačky.
Kompromisom môže byť použitie oboch typov – plastové dosky na surové mäso a drevené na pečivo či zeleninu.
Ako sa starať o plastové dosky?
Správne používanie plastových dosiek môže znížiť riziko zdravotných problémov. Držte sa týchto zásad:
- Vyberajte dosky s označením „bez BPA“ a certifikované na kontakt s potravinami.
- Používajte samostatné dosky na rôzne druhy potravín, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
- Po každom použití dosky dôkladne umyte – ideálne v horúcej vode s detergentom.
- Vyhýbajte sa krájaniu veľmi horúcich potravín, ktoré môžu spôsobiť uvoľnenie plastových častíc.
- Poškodené alebo hlboko poškriabané dosky čo najskôr vymeňte.
V skratke
Plastové dosky na krájanie sú praktickým nástrojom v kuchyni, no ich bezpečné používanie závisí od kvality materiálu a správnej starostlivosti. Minimalizujte riziko výberom dosiek bez škodlivých chemikálií, pravidelnou výmenou a dôkladnou hygienou. Ak hľadáte ekologickejšiu alternatívu, drevené dosky môžu byť ideálnou voľbou. Dôležité je dbať na čistotu a stav dosiek, aby ste zabezpečili bezpečné a zdravé varenie.
