V obchodoch nájdeme mlieko s rôznym obsahom tuku – od odtučneného (0 %) cez polotučné (1,5 %), až po plnotučné (3,2 %) či dokonca špeciálne mlieko junior s obsahom tuku 3,8 %. Výber vhodného druhu však závisí od individuálnych zdravotných potrieb a životného štýlu.
Ako si vybrať to správne mlieko?
Ľudia, ktorí bojujú s nadváhou, vysokým krvným tlakom alebo srdcovými ochoreniami, by mali siahať po mlieku s nižším obsahom tuku, ako je napríklad 1,5 %. Naopak, tí, ktorí trpia podváhou alebo podvýživou, môžu mať z plnotučného mlieka väčší úžitok.
Treba tiež vyvrátiť bežný mýtus – odtučnené mlieko nie je len „čistá voda“. Stále obsahuje hodnotné bielkoviny a vápnik, avšak nedostatok tuku obmedzuje vstrebávanie vitamínov A a D. Preto, hoci je mlieko 0 % ľahšie stráviteľné, jeho výživová hodnota je čiastočne obmedzená.
Úloha mlieka v strave detí a seniorov
Deti, ak nemajú žiadne zdravotné obmedzenia, by mali piť plnotučné mlieko. Tuk zohráva kľúčovú úlohu vo vývoji ich organizmu. Pre seniorov sa naopak často odporúčajú mliečne produkty s nižším obsahom tuku, aj keď každá situácia si vyžaduje individuálne zhodnotenie. Dôležité je, aby starší ľudia pravidelne konzumovali mlieko alebo jeho výrobky – sú totiž zdrojom bielkovín, vápnika, horčíka, draslíka a vitamínov skupiny B.
Žiaľ, trend obmedzovania mliečnych produktov medzi seniormi môže viesť k nedostatku živín, čo má negatívny vplyv na zdravie.
Fermentované mliečne produkty – zdravá voľba
Pre ľudí, ktorí mlieko netolerujú, môžu byť alternatívou fermentované produkty ako kefír, cmar, prírodné jogurty alebo kyslé mlieko. Tieto produkty sú ľahšie stráviteľné, pretože počas fermentácie sa laktóza štiepi, čo znižuje riziko tráviacich ťažkostí.
Fermentované výrobky navyše obsahujú probiotiká – prospešné mikroorganizmy podporujúce zdravie tráviaceho traktu, posilňujúce imunitu a chrániace pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Jogurt, bohatý na vápnik a bielkoviny, je ideálnou súčasťou stravy seniorov.
Proces mliečnej fermentácie mení štruktúru produktov a vďaka probiotickým kultúram prinášajú tieto potraviny zdravotné výhody. Produkty tohto typu by mali byť pravidelnou súčasťou jedálneho lístka starších ľudí, zlepšujúc ich zdravotný stav a pohodu.
V skratke:
- Mlieko s rôznym obsahom tuku si vyberáme podľa zdravotného stavu a potrieb.
- Deti by mali piť plnotučné mlieko, zatiaľ čo seniorom častejšie vyhovuje mlieko s nižším obsahom tuku.
- Odtučnené mlieko stále obsahuje bielkoviny a vápnik, no jeho výživová hodnota je obmedzená nedostatkom tuku.
- Fermentované produkty (napr. kefír, jogurt) sú ľahšie stráviteľné a bohaté na probiotiká, ktoré podporujú zdravie.
- Pravidelná konzumácia mlieka a jeho výrobkov pomáha udržiavať dostatok vápnika a bielkovín v strave, čo je obzvlášť dôležité pre seniorov.
