Správne načasovanie a šetrná technika zberu sú kľúčom k tomu, aby si jablká zachovali svoju lahodnú chuť, vitamíny a dlhú trvanlivosť. Zatiaľ čo niektoré odrody môžete chrumkať priamo zo stromu, iné potrebujú po odtrhnutí čas na dozretie v pivnici. Ako však s istotou zistiť, kedy je ten správny moment na zber prvých plodov, a ako pri tom nepoškodiť strom? Zostavili sme pre vás praktický návod, vďaka ktorému svoju celoročnú snahu už nikdy neznehodnotíte nesprávnym zaobchádzaním.
Zberová verzus konzumná zrelosť: V čom je rozdiel?
Najčastejšou chybou pri zbere je neznalosť rozdielu medzi dvoma fázami dozrievania. Jablká by sa mali oberať vtedy, keď dosiahnu zberovú zrelosť. V tomto štádiu sú plody plne vyvinuté a najlepšie pripravené na transport či dlhodobé uskladnenie. Jesenné a zimné odrody bývajú v tomto bode ešte stále pomerne tvrdé a ich chuť je kyselkavá.
Plnú chuť a arómu, ktorú označujeme ako konzumnú zrelosť, získavajú neskoré odrody zvyčajne až po odtrhnutí. Tento proces môže trvať aj niekoľko týždňov skladovania v chlade. Naopak, pri väčšine skorých letných odrôd nastupuje zberová aj konzumná zrelosť takmer súčasne, vďaka čomu sú okamžite pripravené na jedenie.
Ponuky práce v zahraničí!
Mesačne 5 000 – 6 000 €
Práca pre elektrikárov, vodárov, murárov, sadrokartónistov a veľa iných.
Zobraziť aktuálne ponuky
Ako s istotou spoznať pripravené plody
Tempo dozrievania úrody závisí od konkrétnej odrody, aktuálneho počasia, ale aj od toho, v ktorej časti koruny sa jablko nachádza. Zrelosť sa preto prejavuje na viacerých úrovniach.
Najjednoduchším indikátorom je samotná stopka. Keď plod jemne nadvihnete a pootočíte, mal by sa od konárika oddeliť celkom bez námahy. Akonáhle jablko ukončí hromadenie zásobných látok v dužine, spojenie v stopke prirodzene zoslabne. Ak musíte plod ťahať silou, nechajte ho na strome ešte niekoľko dní.
Vizuálna kontrola a škrobový test
Sledujte zmeny na šupke. Zelená, zatienená strana plodu začína postupne žltnúť a objavuje sa charakteristické „líčko“ typické pre danú odrodu. Pre absolútnu istotu však rozkrojte jeden testovací kus. Jasné a biele semená znamenajú nedozretosť, kým ich výrazné zhnednutie potvrdzuje ideálny čas na oberanie.
Pokročilejší pestovatelia môžu využiť škrobový test pomocou Lugolovho roztoku. Rozkrojené jablko potrite touto tekutinou. Roztok sfarbí prítomný škrob do tmavomodra až čierna. Čím menej modrej farby sa na dužine objaví, tým je jablko zrelšie, pretože škrob sa postupne premieňa na cukry.
Šetrná technika oberania krok za krokom
Zber vždy plánujte výhradne na suché počasie. Jablko uchopte do celej dlane, zbytočne ho nestláčajte a nikdy ho neťahajte smerom nadol ani do strán. Plod stačí len mierne nadvihnúť nahor a rotovať ním okolo osi stopky. Ukazovákom môžete jemne zatlačiť na miesto, kde sa stopka spája s rodivým výhonkom (krátkym konárikom).
Tento postup zaručí bezpečné oddelenie ovocia bez vytrhnutia výhonku a pukov, z ktorých bude strom rodiť v nasledujúcom roku. Rozhodne sa vyhnite trhaniu, prudkému vykrúcaniu či traseniu celými konármi. Takéto zaobchádzanie poškodzuje puky, spôsobuje pád okolitých plodov a láme konáre. Jablko odtrhnuté so stopkou si navyše udrží sviežosť oveľa dlhšie.
Pri vysokých stromoch si prácu zjednodušte špeciálnym česačom ovocia na teleskopickej tyči. Ideálne sú tie s malým plátenným vreckom a zaoblenými okrajmi, ktoré šupku nepoškriabu. Obrané jablká ukladajte opatrne a po jednom do čistých, dobre vetraných prepraviek z dreva alebo prútia. Skladujte ich v suchom, chladnom prostredí, ideálne bez akéhokoľvek kontaktu s rannou rosou alebo dažďom.
