V regáloch supermarketov nájdeme dnes nespočetné množstvo druhov medu – od svetlého po tmavý, od jemne tekutého po tuhý a kryštalizovaný.
Pre bežného spotrebiteľa môže byť orientácia medzi nimi skutočne zložitá. Ako teda zistiť, ktorý med je naozaj kvalitný? Od apríla platí nový systém označovania, ktorý výber výrazne zjednodušuje.
Med si získal prezývku „tekuté zlato“ nie náhodou. Je to potravina s výnimočnou trvanlivosťou – správne skladovaný med sa takmer nikdy nepokazí. Okrem toho obsahuje množstvo cenných látok a jeho využitie siaha až do starovekých civilizácií. Niet preto divu, že jeho obľuba u nás neustále rastie.
Kvalita medu pod lupou: Čo si všímať?
Aj keď je med produktom prírody, nie všetko, čo sa zaň vydáva, skutočne pochádza od včiel. V posledných rokoch sa na trhu objavilo množstvo tzv. „falošných“ medov – najčastejšie ide o dovoz z Číny, kde sa do výrobku bežne pridáva glukózový sirup, čím sa znižuje jeho kvalita, ale aj cena.
Rozpoznať pravý med nie je jednoduché, najmä ak chýba skúsenosť. Pomôcť vám však môžu niektoré jasné znaky. Napríklad pena, ktorá sa vytvára na povrchu medu – ak sa podobá na ovčiu vlnu a nachádza sa v hornej časti nádoby, ide s veľkou pravdepodobnosťou o pravý med. Ak pena chýba a konzistencia je až neprirodzene rovnomerná, môže ísť o priemyselne upravený produkt.
Konzistencia je ďalším ukazovateľom. Čerstvo odobratý med je prirodzene tekutý, no časom tuhne a začína kryštalizovať – ide o úplne prirodzený proces. Ak je med dlhodobo v tekutom stave, môže to naznačovať prítomnosť prídavných látok.
Etiketa ako zdroj informácií
Pred vložením výrobku do košíka sa vždy odporúča dôkladne si prečítať etiketu. Mala by obsahovať krajinu pôvodu, prípadne identifikačné číslo včelárstva. Tieto údaje vám môžu napovedať, či med pochádza od lokálneho včelára, alebo bol dovezený zo zahraničia a pravdepodobne spracovaný hromadne.
Aj med zo Slovenska však nemusí byť automaticky zárukou kvality. Niektorí výrobcovia znižujú náklady pridaním cukrových sirupov, čo je síce legálne, no pre spotrebiteľa často zavádzajúce. Dôležité je preto zamerať sa nielen na krajinu pôvodu, ale aj na spôsob výroby a povesť samotného producenta.
Zmysly vám napovedia
Aj keď si med v obchode nemôžete privoňať, je dobré vedieť, ako by mal pravý med voňať. Jeho vôňa je zvyčajne bohatá a pripomína kvety, drevo či živicu – je to charakteristická aróma včelieho úľa. Ak máte možnosť zakúpiť med priamo od včelára, využite ju. Kvalitný, lokálne produkovaný med je nielen čerstvejší, ale aj dôveryhodnejší.
Redakcia Plénum.sk
