Ak si v potravinách kupujete syry či údeniny nakrájané priamo za pultom, mali by ste spozornieť. Hygiena pri obsluhe často zlyháva a práve v takýchto chvíľach sa na vaše potraviny môžu preniesť baktérie, ktoré urýchlia ich skazu.
Upozorňuje na to odborníčka na potravinársku technológiu, doktorka Karolina Kowalczyk, ktorá pôsobí v Poľsku.
Na platforme TikTok, kde vedie edukatívny účet s názvom Jedlo pod lupou (po poľsky Żywność Pod Lupą), zverejnila video, ktoré vyvolalo diskusiu medzi spotrebiteľmi. Tentokrát však neupozorňovala na zloženie potravín, ale na to, čo sa deje pri predajných pultoch.
Bežná chyba v potravinách: Rukavice nemenia, baktérie sa prenášajú
Ako vysvetľuje doktorka Kowalczyk, v mnohých predajniach zamestnanci pri obsluhe zákazníkov nemenia jednorazové rukavice tak, ako by mali. „Keď budete nabudúce žiadať predavačku, aby vám nakrájala šunku alebo salámu, poproste ju, nech si vymení rukavice,“ radí odborníčka.
Zanedbanie tejto jednoduchej veci môže viesť k tomu, že sa baktérie z jednej potraviny prenesú na druhú. Môže ísť napríklad o situáciu, keď personál najskôr krája syr a následne bez výmeny rukavíc pokračuje s údeninami.
Baktérie zo syra môžu spôsobiť, že sa údenina rýchlo pokazí
Podľa odborníčky nie je problém v samotných baktériách – tie sú prirodzenou súčasťou syrov, vytvárajú ich chuť, vôňu či typické dierky. Avšak ak sa dostanú na iné potraviny, najmä údeniny, môžu spôsobiť ich predčasné pokazenie.
„Baktérie, ktoré spôsobujú, že syr je chutný a má typické otvory, môžu pri údeninách spôsobiť, že sa rýchlo znehodnotia. Po dvoch dňoch môžu byť slizké, meniť farbu na zeleno-fialovú a jednoducho sa nebudú dať jesť,“ vysvetľuje doktorka Kowalczyk.
Preto je dôležité, aby sa pri prechode z krájania syra na krájanie šunky alebo salámy vždy vymenili rukavice.
Hygiena pri predaji potravín: Na toto máte právo
Aj keď sa to môže zdať niekomu nepríjemné, pýtať si výmenu rukavíc je úplne v poriadku. Zákazník má právo požadovať hygienické zaobchádzanie s potravinami, najmä ak si kupuje čerstvé výrobky na váhu.
Podľa Kowalczyk sa dokonca stáva, že personál tou istou rukou v rukavici manipuluje s potravinami a zároveň prijíma peniaze. Takéto správanie by sa za žiadnych okolností nemalo tolerovať.
Ako si kúpiť údeniny bez zbytočných baktérií?
Odborníčka odporúča dve jednoduché riešenia. Ak kupujete syr či údeniny za tradičným pultom, vždy sledujte hygienu obsluhy a neváhajte požiadať o výmenu rukavíc.
Druhou možnosťou je siahnuť po vopred zabalených produktoch, ktoré sú hygienicky balené vo vákuových alebo plastových obaloch. Hoci sú tieto výrobky častokrát drahšie, riziko kontaminácie je pri nich výrazne nižšie.
Na Slovensku taktiež platia prísne hygienické predpisy, no odborníci pripomínajú, že ostražitosť spotrebiteľa je dôležitá aj u nás. Či už nakupujete v bežných potravinách, na trhovisku alebo v menšej predajni, vždy si všímajte, ako personál s potravinami manipuluje.
