Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa často podáva počas vianočných sviatkov. Jej príprava sa môže líšiť podľa rodinných tradícií, ale tu je základný recept:
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 250 g údenej klobásy
- 100 g sušených húb (najlepšie sú dubáky)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lúčiky bobkového listu
- 5 kusov celého čierneho korenia
- 2 ks sušenej papriky
- Soľ
- Čerstvá petržlenová vňať alebo marjorám
- Olej alebo masť na opraženie
- 2 l vody alebo vývaru
Postup:
- Sušené huby namočte v teplej vode a nechajte ich nabobtnať.
- Na oleji alebo masti opražte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko opražte.
- Pridajte scedenú kapustu (časť vody si ponechajte) a opražte ju s cibuľou.
- Pridajte nakrájanú údenú klobásu a podlejte vodou alebo vývarom.
- Pridajte namočené a scedené huby, bobkový list, čierne korenie a sušenú papriku.
- Osolte podľa chuti a varíte na miernom ohni približne 1 hodinu.
- Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami podľa chuti.
Tento recept je len základný a existuje mnoho variácií, napríklad pridávanie zemiakov, sliviek, alebo rôznych druhov mäsa. Niektoré recepty zahŕňajú aj smotanu na zjemnenie chuti. Kapustnicu si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a rodinných tradícií.
