S príchodom teplejších dní sa trhy a obchodné pulty čoskoro zaplnia voňavými košíkmi plnými jahôd. Toto obľúbené letné ovocie si každoročne získava srdcia gurmánov aj zástancov zdravého životného štýlu. Aby ste si však vychutnali jahody naplno a čo najdlhšie, je dôležité vedieť, ako ich správne vyberať a skladovať.
Prečo sú jahody také chúlostivé?
Jahody v sebe ukrývajú množstvo vitamínov, antioxidantov a minerálnych látok, no zároveň sú mimoriadne citlivé na skladovanie. Kvôli vysokej vlhkosti a jemnej štruktúre rýchlo podliehajú skaze, najmä plesniam. Tie sa môžu objaviť už pár dní po zbere – a niekedy dokonca už pri kúpe.
Najväčším rizikom plesní na ovocí nie je len ich nepríjemný vzhľad, ale aj zdravotné riziká. Plesne totiž produkujú mykotoxíny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé, dokonca aj pri tepelnej úprave. Preto platí základné pravidlo: jahody s náznakom plesne okamžite vyhoďte.
Ako rozpoznať kvalitné jahody?
Pri kúpe jahôd sa zamerajte na tieto znaky:
- Svieža, sýto červená farba
- Pevná konzistencia bez otlačení
- Zelená a čerstvá stopka
- Žiadne známky vlhkosti alebo bieleho povlaku
Ak spozorujete mäkké miesta, zatuchnutú vôňu alebo šedobiely fľak pripomínajúci páperie, jahody radšej nekupujte. Takéto plody sú už v pokročilom štádiu kazenia a mohli by ohroziť aj ďalšie ovocie v košíku.
Správne skladovanie predlžuje čerstvosť
Ak chcete predísť predčasnému znehodnoteniu jahôd, dodržujte tieto overené odporúčania:
- Skladujte v chladničke, ideálne v spodnej zásuvke na ovocie a zeleninu.
- Neumývajte jahody pred uskladnením, vlhkosť urýchľuje vznik plesní. Opláchnite ich až tesne pred konzumáciou.
- Neskladujte ich v uzatvorených nádobách. Zabezpečte cirkuláciu vzduchu – ideálne je perforované balenie.
- Neukladajte jahody na seba. Jemné plody sa tak menej otlačia a predídete vzniku hniloby.
- Ak ich nestihnete zjesť do 2–3 dní, zmrazte ich alebo spracujte na džem či pyré.
Mrazenie a konzervovanie: Druhý život pre jahody
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť svojich jahôd, mrazenie je ideálnym riešením. Ovocie môžete zmraziť celé, nakrájané alebo rozmixované. Rovnako skvelou alternatívou je výroba domáceho džemu, kompótu alebo jahodovej omáčky.
Tieto formy spracovania nielen že ochránia chuť jahôd, ale umožnia vám vychutnať si ich aj počas chladnejších mesiacov.
