Bez strúhanky to nie sú tie pravé rezne – rovnako ako šalát bez smotany. Práve chrumkavá, zlatistá kôrka je tou najväčšou ozdobou každého poriadneho rezňa. Ak si chcete pripraviť šťavnaté bravčové rezne s dokonalou strúhankou, máme pre vás tradičný recept, ktorý nesklame.
Tradičné bravčové rezne sú klasikou aj na Slovensku
Slovenská kuchyňa ponúka mnoho chutných jedál, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Okrem halušiek, kapustnice či pečeného mäsa nesmú na stole chýbať ani klasické rezne. Tie si u nás získali obrovskú obľubu najmä počas sviatkov, rodinných osláv či nedeľného obeda.
Hoci poznáme rôzne druhy – kuracie, mleté či dokonca zeleninové – najväčšou klasikou ostávajú poctivé bravčové rezne. Aby však boli nielen šťavnaté, ale aj príjemne chrumkavé a na povrchu zlatisté, rozhodujúca je kvalitná strúhanka a správny postup.
Prinášame vám recept, vďaka ktorému budú vaše rezne ako od babičky – s krásnou kôrkou, ktorá drží pevne a neláme sa.
Recept na chrumkavé bravčové rezne so zlatistou strúhankou
Ak chcete, aby boli vaše rezne nielen chutné, ale aj na pohľad lákavé, vyskúšajte tento jednoduchý, no efektívny spôsob prípravy.
Budete potrebovať:
- 6 plátkov bravčového karé (alebo stehenného mäsa)
- 2 vajcia
- 1 čajovú lyžičku oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- kukuričnú múku
- strúhanku (najlepšie hrubšiu alebo domácu)
- polovicu kocky bravčovej masti (prípadne olej na vyprážanie)
Ako pripraviť dokonalé rezne krok za krokom:
- Plátky bravčového mäsa naklepte na tenko, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- V miske vyšľahajte vajcia s lyžičkou oleja. Mäso obaľte v tejto zmesi a nechajte ho odležať v chladničke minimálne hodinu. Tento krok zabezpečí, že strúhanka sa krásne prichytí.
- Po odležaní obaľte mäso najskôr v kukuričnej múke – tá vytvorí extra chrumkavý základ. Potom pokračujte klasickou strúhankou.
- Na panvici rozohrejte bravčovú masť (alebo olej) a rezne vyprážajte z oboch strán, kým nebudú krásne zlatisté a chrumkavé.
Hotové rezne môžete podávať s klasickými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom. Výborne sa k nim hodí aj kyslá uhorka či tradičný uhorkový šalát.
