Mikrovlnná rúra sa stala neoddeliteľnou súčasťou moderných domácností. V dobe, kedy každá ušetrená minúta zaváži, predstavuje tento spotrebič neoceniteľného pomocníka pri rýchlej príprave pokrmov.
Hoci sme si zvykli, že do jej útrob nepatrí alobal či nevhodné plasty, málokto si uvedomuje, že skutočné riziko sa často skrýva v samotnom jedle.
Nesprávny ohrev v mikrovlnnej rúre totiž nie je len estetickým problémom. Niektoré potraviny môžu pod vplyvom vlnenia meniť svoje chemické zloženie, strácať nutričnú hodnotu alebo sa dokonca stať toxickými. Redakcia sa pozrela na štyri kategórie surovín, pri ktorých by ste mali na tlačidlo „štart“ radšej zabudnúť.
Ryža: Skrytá hrozba bakteriálnej infekcie
Na prvý pohľad sa zdá, že prihriatie včerajšieho rizota je banálna záležitosť. Realita je však zložitejšia. Problémom je baktéria Bacillus cereus, ktorá je prirodzenou súčasťou ryže. Zatiaľ čo klasické varenie na sporáku si s touto hrozbou poradí, špecifické mikrovlnné vlnenie často nedosiahne potrebnú intenzitu na jej elimináciu.
Ako uvádza Úrad pre potravinové normy, v určitých prípadoch môže nesprávne ohriata ryža spôsobiť vážnu otravu jedlom. Riziko narastá najmä vtedy, ak bola uvarená ryža dlhšie skladovaná pri izbovej teplote pred samotným ohrevom.
Spracované mäso a riziko pre srdce
Údeniny, párky či iné mäsové výrobky sú plné konzervačných látok a chemikálií, ktoré predlžujú ich trvanlivosť. Ak ich však vystavíte radiácii v mikrovlnnej rúre, spúšťate nebezpečný proces. Dochádza k oxidácii cholesterolu, čo je podľa odborníkov proces priamo spojený so zvýšeným rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Uprednostnite preto radšej klasickú panvicu alebo ohrev v pare.
Materské mlieko: Riziko popálenín a plastov
Mamičky, ktoré si mlieko vopred odstriekavajú do zásob, by mali byť obzvlášť obozretné. Mikrovlnná rúra totiž nehreje rovnomerne, čím vznikajú takzvané „horúce kapsy“. Tekutina v strede fľaše môže byť vriaca, zatiaľ čo povrch sa zdá byť vlažný, čo môže viesť k vážnemu popáleniu úst dieťaťa.
Okrem teploty je tu aj chemický aspekt. Ohrev mlieka priamo v plastovej fľaši môže uvoľňovať nebezpečné mikročastice s karcinogénnym potenciálom. Ideálnou a bezpečnou alternatívou zostáva vodný kúpeľ alebo certifikované ohrievače fliaš.
Kuracie mäso a „preživšia“ salmonela
Hydina si vyžaduje precíznu tepelnú úpravu, aby sa zničili všetky patogény. Problémom mikrovlnky je opäť jej nerovnomernosť – vlny neprenikajú hlboko do tkaniva rovnomerne zo všetkých strán. Baktérie typu salmonela tak môžu v nedohriatych častiach mäsa prežiť.
„Niektoré štúdie jasne preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne používajú mikrovlnnú rúru (na prípravu mäsa), sú oveľa náchylnejší na bakteriálne infekcie.“
