Zázvor patrí k tým surovinám, bez ktorých si mnohí nevedia predstaviť kuchyňu. V chladnejších mesiacoch ho pridávame do čajov, polievok či omáčok, no má jednu nevýhodu – veľmi rýchlo vädne, vysychá a začne plesnivieť. Po rokoch skúšania rôznych spôsobov skladovania existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému zázvor zostane svieži, pevný a voňavý celé týždne.
Zázvor – zlato kuchyne, ktoré rýchlo starne
Len máloktorá surovina má také široké využitie ako zázvor. Jeho štipľavo-citrusová chuť dodá jedlám sviežosť a energiu. No ak ho necháte len tak v šuplíku, po pár dňoch stvrdne, zvráskavie a stratí arómu. Ani chladnička nie je ideálnym riešením – po týždni býva často na vyhodenie.
Až keď som objavil trik so sódou bikarbónou, všetko sa zmenilo.
Jednoduchý trik so sódou bikarbónou
Potrebujete len uzatvárateľnú nádobu. Na jej dno položte papierovú utierku, posypte ju tenkou vrstvou sódy bikarbóny a poukladajte neolúpané kúsky zázvoru. Prikryte ďalšou vrstvou utierky a podľa potreby zopakujte. Nádobu pevne uzavrite a uložte ju na chladné a suché miesto mimo priameho slnka.
Prečo to funguje?
Soda pohlcuje prebytočnú vlhkosť a vytvára prostredie, v ktorom sa plesne nemajú ako rozmnožovať. Vďaka tomu zázvor neosychá, nestráca chuť ani vôňu a zostane pevný celé týždne – akoby ste ho práve priniesli z obchodu.
Ďalšie spôsoby, ako predĺžiť čerstvosť zázvoru
Ak viete, že zázvor hneď nespotrebujete, môžete ho zmraziť. Stačí ho ošúpať, nakrájať na plátky alebo nastrúhať a vložiť do malého vrecka. V mrazničke vydrží až pol roka. Takto pripravený zázvor môžete pridať rovno do čaju alebo jedla – netreba ho rozmrazovať.
Veľmi dobre funguje aj uloženie zázvoru do oleja alebo octu. Predĺži sa tým jeho trvanlivosť a zároveň získa zaujímavú, hlbšiu chuť. Takýto zázvor sa výborne hodí do ázijských jedál, marinád či omáčok.
Netypické triky z Ázie: ryžová alebo piesková metóda
V niektorých krajinách Ázie sa zázvor uchováva v ryži alebo piesku. Postup je jednoduchý – nasypte ryžu do nádoby, vložte zázvor, uzavrite a skladujte v suchu. Ryža prirodzene pohlcuje vlhkosť a chráni koreň pred hnilobou.
Ak však hľadáte jednoduchšie riešenie, môžete zázvor zabaliť do papiera alebo ľanovej utierky a uložiť ho do priehradky na zeleninu v chladničke. Takto zostane dlhšie svieži a nezačne plesnivieť. Vyhnite sa však plastovým vreckám – v nich sa rýchlo zaparí a znehodnotí.
