Mnohé potraviny končia v odpadkoch len preto, že prekročili dátum na obale – hoci by sa ešte pokojne dali zjesť.
Nejasnosti medzi označeniami „spotrebovať do“ a „minimálna trvanlivosť do“ vedú k zbytočnému plytvaniu jedlom aj peniazmi. Zistite, ako čítať dátumy správne a ktoré potraviny sa dajú bezpečne skonzumovať aj po ich uplynutí.
Nie každé „po záruke“ znamená pokazené
Na obaloch potravín sa stretnete s dvomi typmi dátumov:
- „Spotrebujte do“ – ide o dátum bezpečnosti. Po jeho uplynutí môže byť potravina zdraviu škodlivá, aj keď ešte vonia a vyzerá dobre. Týka sa to najmä čerstvých výrobkov ako mäso, ryby, čerstvé mlieko, smotana, mäkké syry alebo hotové šaláty.
- „Minimálna trvanlivosť do“ – označuje dátum kvality. Potravina môže po tomto termíne stratiť chuť, vôňu či farbu, ale zvyčajne nie je zdraviu nebezpečná. Platí to pre cestoviny, ryžu, konzervy, koreniny, sušienky, čokoládu a podobne.
Potraviny, ktoré môžete zjesť aj po dátume
Ak boli správne skladované a nemajú viditeľné známky skazy, mnohé trvanlivé výrobky sú bezpečné aj po dátume:
- Suché potraviny (ryža, cestoviny, strukoviny, cereálie) – ak sú bez plesne, hmyzu a boli uskladnené na suchom mieste, vydržia aj mesiace po dátume.
- Konzervy a zaváraniny – ak sú neporušené, nevyduté a bez zápachu, sú zvyčajne jedlé aj dlho po minimálnej trvanlivosti.
- Koreniny a sušené bylinky – môžu byť menej aromatické, ale nie sú zdraviu škodlivé.
- Čokoláda a sušienky – biele sfarbenie na čokoláde nie je pleseň, ale prirodzený tukový výkvet.
- Jogurty a tvrdé syry – ak neplesnivejú, nemajú kyslý pach a boli chladené, často sú jedlé aj niekoľko dní po dátume.
Najlepším pomocníkom je vlastný úsudok: ak potravina vyzerá dobre, vonia normálne a chutí prirodzene, je veľmi pravdepodobné, že ju môžete bez obáv zjesť.
Kedy radšej neriskovať?
Niektoré potraviny sú rizikové a ich konzumácia po dátume spotreby sa neodporúča:
- Surové mäso a ryby – môžu obsahovať neviditeľné patogény ako salmonela alebo listeria.
- Hotové šaláty a lahôdky – často obsahujú viaceré rýchlo sa kaziace zložky, ktoré sa po otvorení rýchlo znehodnotia.
- Čerstvé mlieko a smotana – po dátume rýchlo kysnú a môžu obsahovať škodlivé baktérie.
- Vajcia – ak neboli od začiatku v chladničke alebo sú po záruke, najmä pri surovej konzumácii, môžu byť nebezpečné.
- Mäkké a plesňové syry – ľahko sa v nich množia škodlivé mikroorganizmy, ktoré sú často nerozoznateľné voľným okom.
Tu platí pravidlo: ak máte čo i len najmenšie pochybnosti, radšej potravinu nejedzte.
Ako rozpoznať skazenú potravinu? Pomôžu vám zmysly
Ak si nie ste istí, spoliehajte sa na svoj zrak, čuch a chuť. Dajte si pozor najmä na:
- Zmenu farby, výskyt plesne, oslizlý povrch alebo tekutinu, ktorá tam nemá čo robiť.
- Nepríjemný zápach – kyslý, zatuchnutý, chemický.
- Nezvyčajnú konzistenciu – ak je potravina lepkavá, mazľavá, príliš mäkká, vyhoďte ju.
- Chuť – ak niečo chutí zvláštne, aj keď vyzerá v poriadku, nepokračujte v konzumácii.
Zmysly sú síce účinné, ale nie neomylné – v prípade pochybností platí: radšej vyhodiť než riskovať.
Zľavnené potraviny? Pozor na detaily
Mnohé supermarkety znižujú cenu produktov s blížiacim sa dátumom. Nie je na tom nič zlé, ak:
- Dátum označuje minimálnu trvanlivosť, nie spotrebu.
- Obal je neporušený a výrobok nevyzerá podozrivo.
- Výrobok bol správne skladovaný – najmä pri mliečnych a chladených produktoch si overte, či bol držaný v chlade.
Lacnejšie neznamená nekvalitné – ale buďte opatrní a sledujte, čo kupujete.
Ako skladovať potraviny, aby vydržali dlhšie?
Správne skladovanie predlžuje životnosť aj kvalitu potravín:
- Chladnička by mala mať teplotu 0–5 °C, mraznička aspoň –18 °C. Nepreplňujte ich.
- Otvorené potraviny uložte do uzatvárateľných nádob alebo vreciek.
- Suché potraviny ako múka, ryža, strukoviny či koreniny skladujte na tmavom a suchom mieste.
- Používajte systém FIFO (first in, first out) – nové potraviny ukladajte dozadu, staršie dopredu.
Tieto jednoduché návyky pomôžu znížiť plytvanie a zároveň chránia vaše zdravie aj peňaženku.
