Šúpanie zemiakov patrí medzi najčastejšie činnosti v kuchyni, no mnohí z nás sa pýtajú, či je naozaj vždy nevyhnutné.
Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie suroviny a ich šupka ukrýva množstvo živín. Ako teda efektívne pracovať so zemiakmi a zároveň zachovať ich výživovú hodnotu? Poďme sa pozrieť na tradičné aj moderné techniky spracovania zemiakov.
Zemiaky v šupke: Zdravý odkaz minulosti
V minulosti bolo bežné servírovať zemiaky varené v šupke, ktoré si každý ošúpal priamo pri stole. Táto metóda sa považovala nielen za praktickú, ale aj zdravšiu.
V šupke sa totiž nachádza množstvo vitamínov (A, B1, B2, B6, C) a minerálnych látok, ako sú vápnik, horčík, zinok či draslík. Zemiaky varené v šupke si tieto cenné živiny zachovávajú oveľa lepšie než tie, ktoré sa šúpu pred varením.
Rýchle šúpanie zemiakov: Triky pre každodennú kuchyňu
Pre tých, ktorí preferujú zemiaky bez šupky, existuje niekoľko jednoduchých a rýchlych metód na ich lúpanie. Tieto techniky šetria čas a zároveň minimalizujú stratu živín.
Metóda zárezu a studenej vody
- Pred varením urobte nožom plytký zárez okolo celého obvodu zemiaka.
- Zemiaky uvarte a následne ich rýchlo schlaďte v ľadovej vode.
- Šupka sa po ochladení dá veľmi ľahko odstrániť – stačí ju jemne stiahnuť rukami.
Použitie kuchynských nožníc
Ďalšou alternatívou je použitie kuchynských nožníc:
- Zemiakom pred varením jemne narežte šupku nožnicami.
- Po uvarení ich ponorte do ľadovej vody – šupka sa oddelí takmer sama.
- Táto technika je vhodná pre rôzne druhy zemiakov, pričom najlepšie výsledky dosiahnete pri menších alebo mladých zemiakoch.
Soľná metóda pre nové zemiaky
Nové zemiaky so svojou jemnou šupkou si zaslúžia špeciálnu starostlivosť:
- Nesušené nové zemiaky vložte do nádoby a bohato ich posypte soľou.
- Pretrepte ich, aby soľ jemne odstránila šupku.
- Následne zemiaky opláchnite vodou a sú pripravené na varenie alebo pečenie.
Prečo skúsiť rôzne metódy?
Každá z uvedených techník ponúka výhody nielen z hľadiska úspory času, ale aj efektívneho spracovania zemiakov. Šupky môžu byť navyše skvelým zdrojom vlákniny, ak sa ich rozhodnete ponechať napríklad pri príprave pečených zemiakov alebo zemiakových šalátov.
V skratke
- Zemiaky varené v šupke si zachovávajú viac vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravie.
- Rýchle lúpanie je možné pomocou metódy zárezu, kuchynských nožníc alebo soľnej techniky.
- Každá metóda je jednoduchá a šetrná k výživovým hodnotám zemiakov.
Či už zvolíte tradičný prístup alebo vyskúšate niektorú z moderných metód, spracovanie zemiakov môže byť jednoduché, rýchle a zdravé. Nechajte svoju kuchyňu zažiariť efektívnosťou a chuťou tejto obľúbenej suroviny!
