Mraznička je spoľahlivým pomocníkom v domácnosti – predlžuje trvanlivosť potravín a pomáha šetriť čas aj peniaze. Nie všetky jedlá však znášajú mrazenie rovnako dobre. Niektoré po rozmrazení strácajú chuť, štruktúru či výživové hodnoty a v niektorých prípadoch môžu byť dokonca zdraviu rizikové.
Odborníci upozorňujú, že týchto päť druhov potravín by ste do mrazničky radšej vôbec nemali vkladať.
1. Čerstvá listová zelenina a bylinky
Mrazenie nie je vhodné pre špenát, šalát, rukolu či inú listovú zeleninu. Po rozmrazení sa zmenia na vodnatú, mäkkú hmotu so slizkým povrchom a stratia svieži vzhľad aj chuť.
Podobne reagujú aj bylinky – petržlen, koriander, bazalka, mäta či kôpor. Ak ich chcete uchovať dlhšie, pred zmrazením ich najprv blanšírujte – teda krátko ponorte do vriacej vody a následne do ľadového kúpeľa. Tento proces deaktivuje enzýmy, ktoré spôsobujú kazenie.
Skvelou alternatívou je uchovanie byliniek v olivovom oleji. Nakrájajte ich nadrobno, vložte do formy na ľad, zalejte olejom a zamrazte. Takto pripravené „bylinkové kocky“ využijete do polievok, omáčok či pri dusení mäsa.
2. Niektoré druhy ovocia a zeleniny
Niektoré druhy ovocia a zeleniny znášajú mrazenie bez problémov, no mäkké druhy – napríklad uhorky, paradajky, melón či broskyne – po rozmrazení strácajú pevnosť a menia sa na kašu. Ich vzhľad nie je lákavý, no môžete ich bez obáv použiť do smoothie, kompótov, koláčov alebo omáčok, kde rozhoduje chuť, nie tvar.
3. Vajcia v škrupine
Celé vajcia sa nikdy nesmú zamrazovať so škrupinou. Počas mrazenia sa ich objem zväčší, čo spôsobí prasknutie alebo dokonca explóziu. Žĺtok sa navyše stane hustým a gumovitým, takže po rozmrazení už nie je použiteľný.
Ak ich predsa len potrebujete zamraziť, rozbi ich, rozšľahajte a nalejte do uzatvárateľnej nádoby. Aj tak však platí – čerstvé vajcia sú vždy najlepšou voľbou.
4. Mäkké syry
Ricotta, brie či mascarpone po rozmrazení strácajú štruktúru, oddeľujú sa na vodnatú a tukovú časť a menia chuť. Naopak, tvrdé syry ako parmezán, gouda alebo ementál zvládnu mrazenie lepšie, no aj tie je ideálne konzumovať čerstvé, nie po rozmrazení.
5. Vyprážané a pečené jedlá
Zvyšky jedál sa môže zdať praktické odložiť do mrazničky, no vyprážané či pečené pokrmy tam nepatria. Po rozmrazení a opätovnom ohreve strácajú chrumkavosť, nasiaknu tukom a zmenia chuť. Najlepšie chutia čerstvé – priamo z panvice alebo z rúry.
