Čerstvosť vajec je niekedy ošemetná. Nikto nechce jesť staré vajcia, nemáme záujem o tráviace problémy. Preto vajcia podrobujeme najrôznejším testom. Preskúmame žĺtok, bielok, pričuchneme k nim, možno dokonca ponoríme vajce do vody, aby sme skontrolovali, aké je čerstvé. Napriek tomu nás niekedy môže niečo prekvapiť. Ak ste sa niekedy stretli so zvláštnymi bielymi slučkami uprostred žĺtka, neznepokojujte sa.
Čo je to chalaza?
Vo vajci sú dve chalázy a sú to špirálovité slučky, ktoré upevňujú žĺtok v bielku na každom póle vajca. Fungujú ako kotva. Rozhodne to nie je pupočná šnúra, ako by sa niektorí ľudia mohli obávať. A keď už sme pri téme oplodnených a neoplodnených vajec, zistime, ktoré z nich nájdeme v bežných obchodných reťazcoch.
Môže sa z vajíčka zo supermarketu vyliahnuť kurča?
V drvivej väčšine prípadov nie. V skutočnosti v obchodoch nájdeme vajcia, ktoré neboli oplodnené. Pochádzajú z fariem a chovov, ktoré nechovajú kohútov. Ak sliepka nepríde do kontaktu s kohútom, vajce nie je oplodnené, a preto sa nevyprodukuje kurča. Napriek tomu existuje niekoľko prípadov, keď sa ľuďom podarilo vyliahnuť z vajíčok z obchodu kačky alebo prepelice. Nemusíte sa však obávať. Aj keby sa stalo, že vajcia v obchode budú oplodnené, nič sa nedozviete. Vyzerajú úplne rovnako a sú úplne bezpečné na konzumáciu.
Určenie čerstvosti vajíčka pomocou chalázy
Späť k chaláze. Chalaza nám dokáže povedať, aké staré je vajce. Čím je vajce čerstvejšie, tým výraznejšie sú biele vlákna. Ak chalázu nemôžete vystopovať, máte doma staršie vajce.
Sú vajcia zdravé?
Určite. Obsahujú bielkoviny a vitamíny. Znižujú krvný tlak, zlepšujú pamäť a pomáhajú chudnúť. Ak ich budete jesť s mierou, nemusíte sa obávať ani vysokého cholesterolu. Vajíčka sa dajú pripraviť na desiatky spôsobov – varené, vyprážané, omelety, nátierky a tak ďalej a tak ďalej. Najlepšie urobíte, ak ich zaradíte do svojho jedálnička ráno.
Aké vajcia nekonzumovať?
Staršie ako 28 dní po znáške, s narušenou škrupinou, podozrivé buď pohľadom, alebo čuchom. Platí jednoduché pravidlo. Ak sa vám na vajíčku niečo nepáči, nejedzte ho.
