Jedným z najdôležitejších aspektov varenia vývaru je jeho skladovanie po varení. Zaujíma vás, ako dlho môžete skladovať vývar v chladničke? Aké sú účinky skladovania v nevhodných podmienkach? Správne skladovanie vývaru môže zabezpečiť, že si zachová svoju chuť a nutričnú hodnotu. Prečítajte si viac o správnom skladovaní vývaru a účinkoch nesprávneho skladovania.
Dôležité body na zapamätanie:
Vývar sa môže uchovávať v chladničke maximálne 2 až 3 dni.
Skladovanie vývaru samotného bez mäsa a zeleniny predlžuje jeho trvanlivosť asi na týždeň.
Zavárací vývar je účinný spôsob skladovania, ktorý umožňuje dlhšie skladovanie.
Ďalším spôsobom skladovania je zmrazovanie vývaru , odporúča sa vhodné balenie a označenie dátumu mrazenia.
Používanie foriem na ľad na vytváranie domácich kociek vývaru môže byť praktické a pohodlné.
Ako uchovávať vývar po varení?
Po varení by mal byť vývar pred uskladnením úplne ochladený. Bez ohľadu na spôsob skladovania by ste mali vývar najprv precediť, aby ste odstránili mäso a zeleninu.
Potom sa môže skladovať v chladničke 2-3 dni, okrem prípadov, keď sa precedený vývar skladuje bez mäsa a zeleniny, potom sa môže skladovať asi týždeň.
Zaváranie je efektívny spôsob skladovania, kedy sa vývar opäť prevarí a naleje do vysterilizovaných pohárov, ktoré sa obrátia hore dnom a následne sa uchovávajú v chladničke.
Bujón je možné zmraziť aj pomocou vhodných nádob alebo foriem na ľad. Dôležité je vyznačiť si na obale dátum zmrazenia a vývar spotrebovať do 6 mesiacov od zmrazenia.
Zachovanie chuti a vône vývaru
Je dôležité, aby bol vývar skladovaný tak, aby si zachoval svoju chuť a vôňu. Vychladenie vývaru pred uskladnením pomáha predchádzať rastu mikroorganizmov, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu vývaru. Môžete to urobiť tak, že hrniec s horúcim vývarom vložíte do chladničky alebo do misky s ľadom a vodou a potom ho uložíte do chladničky.
Skladovanie vývaru bez mäsa a zeleniny
Ak plánujete skladovať vývar bez mäsa a zeleniny, preložte ho do čistej nádoby a vložte do chladničky. Je dôležité zabezpečiť, aby bola nádoba tesne uzavretá, aby sa zabránilo kontaminácii inými potravinami a strate chuti v bujóne.
Spôsob konzervácie
Konzervovanie je účinný spôsob skladovania vývaru. Aby sa vývar zachoval, vývar znova prevarte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre sa potom otočia hore dnom, aby sa vytvorilo tesné tesnenie, a uchovávajú sa v chladničke. Vďaka tejto metóde môžete vývar skladovať niekoľko týždňov, pričom si zachováte jeho chuť a vôňu.
Zmrazenie vývaru
Zmrazenie vývaru je ďalšou možnosťou skladovania. Mala by byť umiestnená vo vhodných nádobách alebo formách na ľad. Je dôležité, aby bol vývar zmrazený hneď po uvarení, aby si zachoval plnú chuť a vôňu. Označte si na obale dátum mrazenia, aby ste vedeli, ako dlho je možné vývar skladovať v mrazničke.
Ako chrániť vývar pred skazením?
Aby sa vývar nekazil, mali by ste dodržiavať niekoľko kľúčových pravidiel.
- Prvým krokom je poriadne vychladiť vývar pred uložením do chladničky. Nedávajte horúci vývar do chladničky, pretože to môže viesť ku kondenzácii, vlhkosti a strate chuti. Optimálnym spôsobom je pred vložením do chladničky vývar asi 30 minút schladiť v studenej ľadovej vode.
- Ďalším krokom je precedenie mäsa a zeleniny z vývaru. Mäso a zelenina, najmä tie, ktoré sú dlho tepelne upravené, môžu ovplyvniť trvanlivosť a kvalitu vývaru počas skladovania. Odstránením týchto zložiek tiež zabránite ich rozpadu a potenciálnemu znehodnoteniu vývaru.
- Dôležité je aj skladovanie vývaru vo vzduchotesných nádobách. Sklenené poháre alebo vrecká so zipsom sú dobrou voľbou, pretože zachovávajú dobrú tesnosť a chránia vývar pred vonkajším vzduchom. Všetky nádoby by mali byť tesne uzavreté, aby sa zabezpečili optimálne skladovacie podmienky.
- Ďalším spôsobom, ako chrániť vývar pred skazením, je jeho konzervácia. Táto metóda zahŕňa varenie vývaru a nalievanie do sterilizovaných pohárov. Poháre sa potom otočia hore dnom, aby sa vytvorilo pevné vákuum, ktoré chráni vývar pred baktériami a plesňami. Konzervované poháre s vývarom je možné skladovať v chladničke po dlhú dobu, až niekoľko týždňov.
- Posledným, no nemenej dôležitým aspektom je označenie dátumu skladovania vývaru. Každá nádoba s vývarom by mala jasne a čitateľne označiť dátum, kedy bol pripravený. Uľahčíte si tak kontrolu dátumu spotreby a vyhnete sa konzumácii pokazeného vývaru.
