Čierne korenie, jedna z najznámejších korenín na svete, v sebe skrýva množstvo výnimočných vlastností.
Jeho charakteristická pikantná chuť a intenzívna aróma nie sú jeho jedinými prednosťami – obsahuje aj množstvo výživných látok, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť zdravie.
Či už ide o čierne, biele alebo zelené korenie, každé z nich má svoje jedinečné črty a využitie, ktoré stojí za to spoznať.
Stručná história korenia – cesta z Indie do Európy
Čierne korenie pochádza z čeľade pieprovitých a prirodzene rastie na Indickom polostrove. Do Európy sa dostalo už pred viac ako 2000 rokmi, keď si získalo obľubu vďaka obchodným cestám a geografickým objavom. Dnes sa pestuje hlavne v krajinách s teplým a vlhkým podnebím.
Rôzne druhy korenia sa odlišujú spôsobom spracovania:
- Čierne korenie sa získava fermentáciou nezrelých plodov.
- Zelené korenie sú sušené nezrelé semená.
- Biele korenie pochádza zo zrelých plodov a má jemnejšiu chuť.
Každý z týchto druhov má špecifické využitie v kuchyni, dodávajúc jedlám výnimočnú chuť a vôňu.
Korenie ako pomocník pri chudnutí
Čierne korenie obsahuje piperín – látku, ktorá zrýchľuje metabolizmus a podporuje spaľovanie tukového tkaniva. Vďaka tomu môže byť užitočným pomocníkom pri chudnutí. Navyše má močopudné účinky, podporuje činnosť obličiek a proces detoxikácie organizmu.
Dôležité však je, aby ste korenie používali s mierou, pretože jeho nadmerná konzumácia môže dráždiť tráviaci systém. Piperín je dostupný aj vo forme výživových doplnkov, ale pred ich užívaním je vhodné poradiť sa s lekárom, aby sa predišlo nežiaducim interakciám s liekmi.
Bohatstvo živín a zdravotné benefity
Čierne korenie je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Obsahuje napríklad:
- Vitamíny A, C a K.
- Železo, vápnik a horčík.
Vďaka obsahu piperínu podporuje imunitu, znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a reguluje hladinu cholesterolu. Má tiež protizápalové a antioxidačné účinky, vďaka čomu je obzvlášť cenné počas jesene a zimy.
Štúdie naznačujú, že čierne korenie môže priaznivo ovplyvniť aj kardiovaskulárny systém, znižovať riziko infarktu a podporovať funkciu pečene. Navyše zvyšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov, ako je kurkumín nachádzajúci sa v kurkume.
Pre koho nie je korenie vhodné?
Hoci má čierne korenie množstvo zdravotných výhod, nie je vhodné pre každého. Ľudia trpiaci prekyslením žalúdka, žalúdočnými vredmi alebo refluxom by mali jeho konzumáciu obmedziť. Nadmerné množstvo korenia môže zhoršovať pálenie záhy a iné tráviace problémy.
Rovnako výživové doplnky obsahujúce piperín môžu interagovať s niektorými liekmi, preto je dôležité si dôkladne prečítať príbalový leták alebo sa poradiť s lekárom.
V skratke
- Čierne korenie patrí medzi najstaršie a najobľúbenejšie koreniny na svete.
- Obsahuje piperín, ktorý podporuje metabolizmus, trávenie a vstrebávanie živín.
- Má mnoho zdravotných benefitov, vrátane podpory imunity a kardiovaskulárneho systému.
- Nie je vhodné pre ľudí s tráviacimi problémami, ako sú reflux alebo žalúdočné vredy.
