Sušené huby sú pokladom každej kuchyne – ideálne do polievok, omáčok a vývarov, tvoria základ mnohých jedál, najmä počas chladnejších mesiacov. Aby sme si však mohli ich chuť vychutnávať dlhé roky, je nevyhnutné ich správne skladovať a chrániť pred plesňou a škodcami. Aké metódy sa oplatí použiť, aby boli naše zásoby húb čerstvé a bezpečné?
Bobkový list – prirodzený ochranca sušených húb
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako ochrániť sušené huby pred hmyzom a plesňou, je pridanie bobkového listu. Tento jednoduchý trik, známy už v kuchyniach našich starých mám, účinne odpudzuje nežiadaných hostí, ako sú potravinové mole alebo muchovky. Stačí vložiť pár bobkových listov medzi vrstvy húb v nádobe – listy nielen odpudzujú hmyz, ale tiež absorbujú prebytočnú vlhkosť, čím zaručujú dlhšiu čerstvosť sušiny.
Výber vhodnej nádoby – kľúč k úspechu
Rovnako dôležité, ako ochrana pred hmyzom, je aj výber správnej nádoby na sušené huby. Tu sú niektoré osvedčené metódy:
- Sklenené nádoby – sú ideálne, ak chceme sledovať stav našich zásob. Vďaka priehľadným stenám môžeme pravidelne kontrolovať, či sú huby v poriadku. Dôležité je však nádobu uložiť na tmavé a suché miesto a udržiavať ju dobre uzavretú.
- Plastové nádoby – napriek všeobecným predstavám plast je vhodný na skladovanie sušených húb, pokiaľ je nádoba tesná a vhodná na styk s potravinami.
- Ľanové vrecká – tradičná metóda, ktorá umožňuje prirodzené vetranie sušených húb. Ľan zabraňuje plesniam, ale huby uložené týmto spôsobom vyžadujú suché a chladné miesto, kde teplota nepresiahne 15 °C.
- Mraznička – menej známa, no veľmi účinná metóda. Sušené huby môžete zmraziť v špeciálnych uzatvárateľných vreckách. Nízka teplota zabraňuje vzniku plesní a hmyzu, čo zaručuje úplnú čerstvosť po mnoho rokov.
Ako spoznať správne usušené huby?
Správne usušené huby by sa mali po chvíli tlaku zlomiť. Nemali by byť príliš krehké ani mať špongiovitú štruktúru. Ak sú huby príliš vlhké, ľahšie splesnivejú, zatiaľ čo presušené huby môžu stratiť svoju arómu a chuť.
Niekoľko jednoduchých krokov k čerstvosti na roky
Dodržiavanie týchto jednoduchých zásad vám umožní tešiť sa z vašich zásob húb celé roky. Správne skladovanie je kľúčom k úspechu, vďaka ktorému nielen ochránite svoje huby pred znehodnotením, ale tiež zabezpečíte ich intenzívnu chuť a arómu aj v nasledujúcich sezónach.
V skratke:
Pridaním bobkových listov k sušeným hubám účinne odplašíte hmyz a zabránite plesni. Dôležité je tiež správne skladovanie – v sklenených nádobách, plastových nádobách, ľanových vreckách alebo dokonca v mrazničke. Týmito metódami môžete uchovávať zásoby húb celé roky.
Redakcia Plénum.sk
