Dávate do paradajkovej polievky cukor? Skúste tento trik z Orientu a výsledok vás ohromí

Zabudnite na fádnu chuť školskej jedálne a doprajte si gastronomický zážitok inšpirovaný Orientom. Pridanie voňavej škorice do slaného základu nie je len odvážnym experimentom, ale podľa vedcov aj účinným spôsobom, ako udržať cukor pod kontrolou a príjemne prehriať organizmus počas sychravých dní.

Inšpirácia z Maroka aj Saudskej Arábie

Zatiaľ čo u nás si škoricu spájame takmer výhradne s jablkovou štrúdľou či vianočným pečivom, v arabskom svete je neoddeliteľnou súčasťou slaných pokrmov. Marocká polievka harira alebo saudskoarabská kabsa stavajú práve na kontraste kyslastých paradajok a sladkastej vône korenia.

V paradajkovej polievke škorica pôsobí ako „neviditeľný pomocník“. Nemusí byť dominantná, no dokáže jedlo krásne zaobliť a dodať mu jemný orieškový podtón, ktorý vás doslova objíme ako teplá deka.

Čo na to hovorí veda?

Výskumy z USA potvrdzujú, že škorica je pre náš metabolizmus malým zázrakom. Obsahuje aktívnu zlúčeninu MHCP, vďaka ktorej sa cukor z krvi rýchlejšie spaľuje na energiu priamo v bunkách.

Okrem úpravy hladiny cukru štúdie publikované v časopise New Scientist naznačujú, že pravidelná štipka škorice pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Je však dôležité sledovať etikety – lacnejšia čínska škorica (Cassia) môže byť vo veľkých množstvách pre pečeň toxická, preto radšej investujte do kvalitnejšej cejlónskej odrody.

Recept: Paradajková polievka, ktorá vás postaví na nohy

Ingrediencie:

• 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 mrkva, 1 stonka stopkového zeleru
• 1 ČL mletej škorice
• 800 ml paradajkového pyré (passata)
• 1 liter zeleninového vývaru, olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie a čerstvé bylinky na ozdobu

Postup:

1. V hrnci na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nasekaný zeler.
3. Zmes posypte škoricou a krátko orestujte – korenie tak krásne rozvonia.
4. Prilejte passatu a vývar, premiešajte a varte na miernom ohni cca 25 minút.
5. Hotovú polievku dochuťte a podávajte s bylinkami, prípadne so šošovicou alebo mozzarellou pre vyšší obsah bielkovín.