Cvikľový kvas patrí medzi najúčinnejšie prírodné elixíry zdravia. Pohár hustého, rubínovo sfarbeného nápoja dokáže posilniť imunitu, podporiť činnosť čriev a zmierniť zápaly účinnejšie než tradičný sirup z cibule. Vďaka fermentácii sa obyčajná zelenina mení na prirodzený „domáci antibiotik“, ktorý je ideálnym spojencom počas chrípkovej sezóny.
Prečo práve kvasené cvikle?
Čerstvé cvikle sú bohaté na vlákninu, železo a draslík, no až proces kvasenia naplno odhalí ich účinné látky. Pri fermentácii vzniká kyselina mliečna, ktorá podporuje obnovu črevnej mikroflóry – základ silnej imunity. Betain pôsobí protizápalovo a pektíny upokojujú tráviaci trakt.
Pravidelná konzumácia prináša aj ďalšie benefity:
- stabilizuje krvný tlak,
- urýchľuje regeneráciu organizmu,
- prispieva k acidobázickej rovnováhe,
- chráni pred infekciami a posilňuje obranyschopnosť.
Niet divu, že odborníci na výživu označujú tento nápoj za „najzdravší zimný džús“.
Recept na kvasené cvikle krok za krokom
Ingrediencie:
- 2 kg kvalitných cvikiel
- 2,5 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2 lyžice kamennej soli
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 bobkové listy
- hrsť nového korenia a čierneho korenia
Postup:
- Cvikle umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky.
- Vrstvite ich do dobre umytého pohára a prekladajte koreninami.
- Rozmiešajte soľ vo vode a zalejte cvikle tak, aby boli úplne ponorené.
- Zakryte gázou a nechajte kvasiť 7 dní pri izbovej teplote.
- Denne zbierajte penu a pritláčajte cvikle pod hladinu.
- Keď nápoj získa sýtu farbu a jemne kyslastú chuť, je hotový.
Ako správne piť a skladovať
- Dospelí: 150 ml nalačno počas dvoch týždňov, pri infekcii aj večer.
- Deti od 7 rokov: polovica dávky, zriedená vlažnou vodou.
- Skladovanie: otvorený nápoj uchovávajte v chladničke, najlepšie v menších fľašiach.
- Využitie cvikiel: hodia sa do boršču, šalátov alebo ako súčasť domácich vegetariánskych jedál.
