Rakovina patrí medzi najväčšie výzvy modernej medicíny. Hoci genetika zohráva dôležitú úlohu v rozvoji tohto ochorenia, každodenné stravovacie návyky môžu mať výrazný vplyv na naše zdravie.
Dietológ Michał Wrzosek, odborník s dlhoročnou praxou, upozorňuje na potraviny, ktoré môžu zvyšovať riziko vzniku rakoviny. Ktoré jedlá by sme mali z jedálnička odstrániť, aby sme lepšie chránili svoje zdravie?
Spracované mäso – riziko v každodennej strave
Podľa výskumov nesprávna strava spôsobuje 30–35 % prípadov týchto ochorení. Na vrchole zoznamu najrizikovejších potravín stojí spracované mäso, ako sú klobásy, párky či slanina. Pravidelná konzumácia už 50 gramov takýchto výrobkov denne môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva o 18 %.
Čo spôsobuje toto nebezpečenstvo? Spracované mäso obsahuje dusičnany a dusitany, ktoré sa v tele môžu premeniť na rakovinotvorné látky. Navyše, pri vyprážaní alebo grilovaní mäsa pri vysokých teplotách vznikajú heterocyklické amíny a polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré môžu poškodzovať DNA buniek.
Alkohol – tichý nepriateľ zdravia
Alkohol, často spájaný so spoločenskými udalosťami, má preukázateľne negatívny vplyv na zdravie. Výskumy ukazujú, že nielen tvrdý alkohol, ale aj pivo či víno môžu zvyšovať riziko vzniku rakoviny. Etanol, ktorý sa v tele mení na toxický acetaldehyd, poškodzuje bunky a narúša mechanizmy opravy DNA. Už jeden pohár alkoholu denne môže zvýšiť riziko rakoviny ústnej dutiny, hltana či pažeráka.
Chemické látky v potravinách – neviditeľné nebezpečenstvo
Michał Wrzosek upozorňuje aj na škodlivé látky, ktoré sa nachádzajú v potravinách. Akrylamid, ktorý vzniká pri smažení alebo pečení pri vysokých teplotách, sa nachádza v čipsoch, hranolkách či raňajkových cereáliách. Táto látka je považovaná za potenciálne rakovinotvornú a predstavuje vážne riziko pre zdravie.
Rovnako nebezpečné sú aj aflatoxíny – toxíny produkované plesňami, ktoré sa môžu nachádzať v orechoch, obilninách alebo koreninách. Aflatoxín B1, obzvlášť škodlivý, je spojený s rozvojom rakoviny pečene. Aby sme minimalizovali riziko, je dôležité vyberať si potraviny od overených dodávateľov a vyhýbať sa tým, ktoré vykazujú známky plesní.
Ďalšou hrozbou je bisfenol A (BPA), ktorý sa nachádza v niektorých plastových obaloch a konzervách. Táto látka môže prenikať do potravín, najmä v prípade, že obsahujú tuky. Preto je lepšie vyhýbať sa plastovým obalom a uprednostniť bezpečné nádoby na skladovanie potravín.
Ako znížiť riziko rakoviny?
Hoci sú rakovinotvorné potraviny bežne dostupné, existujú účinné spôsoby, ako obmedziť ich vplyv na naše zdravie. Michał Wrzosek odporúča:
- Obmedziť spracované mäso: Nahradiť ho hydinou, rybami alebo strukovinami.
- Znížiť spotrebu alkoholu: Najlepšie je úplne sa alkoholu vyhnúť, no ak už pijete, robte to s mierou.
- Vyhýbať sa vysoko spracovaným potravinám: Uprednostniť výrobky s krátkym zoznamom zložiek a vyhnúť sa trans tukom, cukru a nadmernému množstvu soli.
- Uprednostniť zdravé spôsoby varenia: Naparovanie, pečenie a varenie v pare sú omnoho bezpečnejšie ako vyprážanie.
- Dbať na obaly: Uchovávať potraviny v sklenených alebo kovových nádobách namiesto plastových.
V skratke
Strava hrá kľúčovú úlohu v prevencii rakoviny. Vyhýbanie sa spracovanému mäsu, obmedzenie alkoholu a voľba čerstvých, minimálne spracovaných potravín môžu významne znížiť riziko vzniku ochorení. Zdravé stravovacie návyky nielen chránia pred rakovinou, ale aj zlepšujú celkovú kvalitu života. Začať môžete už dnes – malé zmeny v jedálničku môžu priniesť veľké zdravotné výhody.
