Párky sú lacným a obľúbeným jedlom, na ktoré siahajú nielen dospelí, ale aj deti. Ich vzhľad a chuť sú pre mnohých príťažlivé. No stojí za to sa zamyslieť nad tým, či sú naozaj zdravé a bezpečné pre každodennú konzumáciu. V tomto článku rozoberieme zloženie párkov a zistíme, na čo si treba dať pozor pri ich výbere.
Zloženie párkov: koľko mäsa obsahujú?
Okolo zloženia párkov sa šíri množstvo mýtov. Niektorí ľudia dokonca žartujú, že sú vyrobené z kartónu. Tento dojem vznikol kvôli niektorým výrobcom, ktorí používajú minimálny obsah mäsa, niekedy len 18 %. Avšak trh sa mení a dnes je možné nájsť párky, ktoré obsahujú až 100 % mäsa. Kvalitné výrobky zaručujú, že mäsová zložka je hlavným komponentom, no stále musíme byť opatrní pri výbere.
Čo je MSM a prečo ho treba poznať?
Pri nákupe párkov si môžete všimnúť označenie MSM, čo znamená mechanicky oddelené mäso. To zahŕňa chrupavky, šľachy a kožu, ktoré sa melú spolu s mäsom. Tieto zložky výrazne znižujú kvalitu výrobku, pretože nie sú pravým mäsom. Párky s vysokým podielom MSM môžu obsahovať aj ďalšie prísady, ako sú tuky a koža, ktoré len maskujú skutočný obsah mäsa.
Ďalšie zložky v párkoch: čo je bezpečné a čo nie?
Okrem mäsa a MSM obsahujú párky aj ďalšie prísady, ktoré ovplyvňujú chuť a štruktúru:
- Soľ a cukor: Bežné prísady, ktoré nie sú nebezpečné, no v nadmernom množstve môžu škodiť.
- Škrob a maltodextrín: Pomáhajú udržiavať šťavnatosť párkov, ale maltodextrín má vysoký glykemický index, čo môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
- Dusitan sodný (E250): Zabezpečuje peknú farbu a chráni pred botulizmom, no môže mať negatívny vplyv na zdravie, ak sa konzumuje často.
- Glutaman sodný (E621): Prísada, ktorá zlepšuje chuť, no môže spôsobovať migrény a iné zdravotné problémy.
- Zahusťovadlá a stabilizátory (E450, E451, E452): Tieto látky sú bežne používané, no ich nadmerná konzumácia môže mať vedľajšie účinky.
Zdravé alebo nezdravé? Ako si vybrať správne párky
Otázka, či sú párky zdravé, nemá jednoznačnú odpoveď. Záleží to hlavne na ich zložení. Na trhu sa čoraz častejšie objavujú výrobky, ktoré obsahujú čistejšie zložky bez škodlivých aditív. Pri výbere párkov by ste mali dávať pozor na obsah mäsa – čím viac mäsa, tým lepšie. Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim MSM, dusitan sodný a glutaman sodný. Tiež sa odporúča sledovať obsah soli a preferovať tie s jej nižším podielom.
V skratke:
Párky môžu byť súčasťou zdravej stravy, no dôležité je vyberať si kvalitné výrobky s vysokým podielom mäsa a bez škodlivých aditív. Sledujte etikety a vyhnite sa prísadám ako MSM, dusitan sodný a glutaman sodný.
