Zatiaľ čo niektorí z nás ju používajú denne bez mihnutia oka, iní sa jej vyhýbajú ako čert krížu, presvedčení o jej škodlivosti. Ako to teda je s mikrovlnnou rúrou a jej vplyvom na naše jedlo? Známy dietológ doktor Michał Wrzosek sa rozhodol uviesť veci na pravú mieru a vyvrátiť najčastejšie mýty, ktoré o tomto kuchynskom pomocníkovi kolujú. Ukazuje sa, že pravda môže mnohých prekvapiť.
Ako to vlastne funguje a čo hovorí veda?
Mikrovlnná rúra sa v našich domácnostiach spája primárne so zohrievaním vopred pripravených jedál, či už domácich, alebo tých zo supermarketu, uvádza gazeta.pl
Málokto si však uvedomuje, že toto zariadenie je plnohodnotným nástrojom aj na samotné varenie. Pri pohľade na regály s hotovými jedlami, ktoré často prekypujú tukom, cukrom a soľou, sa prirodzene vynára otázka: Je jedlo z mikrovlnky vôbec zdravé?
„Fungovanie mikrovlnky spočíva v uvedení molekúl vody do pohybu. Vďaka tomu sa jedlo ohrieva zvnútra“ vysvetľuje vo svojom videu doktor Wrzosek.
Toto tvrdenie potvrdzuje aj americká Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA), podľa ktorej potraviny absorbujú mikrovlny, čím vzniká teplo potrebné na ich ohriatie.
Mýtus o rádioaktivite a skutočný nepriateľ
Jedným z najvytrvalejších mýtov je strach z „ožiarenia“ jedla. Doktor Wrzosek ho však rázne odmieta: „Mikrovlnka neožaruje jedlo a nerobí ho rádioaktívnym.“
Aj v tomto prípade sa môžeme oprieť o stanovisko EPA, ktorá jasne deklaruje: „Neionizujúce žiarenie využívané mikrovlnnou rúrou nespôsobuje rádioaktivitu potravín.“
Ak teda mikrovlnka nie je problém, čo ním je? Podľa dietológa spočíva hrozba v niečom inom. „Najväčší problém je to, čo do nej vkladáš. Hotové jedlá, plastové obaly, vysoko spracované jedlo… To ti škodí..“ varuje Wrzosek.
Prekvapivý víťaz v zachovaní vitamínov
Najväčším prekvapením pre mnohých odporcov mikrovlniek je však otázka nutričných hodnôt. Možno ste to nevedeli, ale v určitých situáciách môže byť ohrievanie alebo príprava jedla v mikrovlnnej rúre dokonca zdravšou alternatívou ako klasické varenie na sporáku.
„Vďaka tomu, že tepelná úprava v mikrovlnke je často krátka, jedlo si zachováva viac vitamínov“ zdôrazňuje Wrzosek.
Skvelým príkladom je na teplo citlivý vitamín C. Ako uvádza portál demagog.org.pl s odvolaním sa na Harvard Medical School, vitamín C sa pri dlhom varení vo vode alebo pečení znehodnocuje. Rýchle ohriatie v mikrovlnnej rúre naopak umožňuje jeho maximálne zachovanie.
Túto výhodu môžete využiť napríklad pri príprave zeleniny na pare. Zabudnite na špeciálne parné hrnce. Postačí vám obyčajná žiaruvzdorná miska s trochou vody, do ktorej vložíte nakrájanú zeleninu. Za pár minút máte hotovú zdravú prílohu. Nezabudnite sa však vyhnúť použitiu nevhodných plastových nádob, ktoré nie sú určené do mikrovlnnej rúry.
