Ružičkový kel, malá zelenina s veľkým výživovým potenciálom, si na slovenských tanieroch zatiaľ nenašla pevné miesto – a to je škoda. Odborníci na výživu a srdcovo-cievne zdravie totiž upozorňujú, že práve táto nenápadná kapustová zelenina je jednou z najhodnotnejších potravín pre zdravé srdce.
Podľa kardiológa Carla Lavieho Jr., ktorý sa vyjadril pre magazín EatingWell,
„často nie je vôbec braná do úvahy.“
Spolu s nutričnou špecialistkou Elanou Natker vyzdvihuje ružičkový kel ako skutočný „superfood“, ktorý by mal byť súčasťou každodennej stravy.
Prečo je ružičkový kel taký výnimočný?
Na Slovensku patria kardiovaskulárne ochorenia dlhodobo medzi najčastejšie príčiny úmrtí. Práve úprava jedálnička a zaradenie potravín bohatých na dôležité živiny môže pomôcť pri prevencii. Ružičkový kel v tomto smere vyniká:
- Obsahuje veľa vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Je bohatý na vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravie ciev a správnu zrážanlivosť krvi.
- Prítomné dusičnany sa v tele premieňajú na oxid dusnatý, ktorý napomáha rozširovaniu ciev a znižovaniu krvného tlaku.
- Vitamín C pôsobí ako silný antioxidant a chráni bunky pred poškodením.
- Draslík pomáha regulovať krvný tlak a znižuje riziko vzniku srdcových ochorení.
Ako pripraviť ružičkový kel, aby chutil?
Ružičkový kel má špecifickú chuť, no správnou úpravou sa dá premeniť na skutočnú delikatesu. Môžete ho piecť dozlata v rúre, grilovať, dusiť na masle, pridať do zeleninových šalátov, rizota či cestovín. Čoraz populárnejší je aj spôsob prípravy v teplovzdušnej fritéze, kde získa chrumkavú štruktúru bez použitia oleja.
Magazín EatingWell dokonca odporúča zaradiť ho do netradičných receptov – napríklad ako ingredienciu na pizzu alebo do tacos. Možnosti sú takmer neobmedzené a stojí za to ich preskúmať.
