Vajcia sú mimoriadne obľúbenou zložkou kuchyne po celom svete. Môžeme ich pripraviť na množstvo spôsobov – od praženice cez volské oko až po varené natvrdo či vo forme omelety. Stojí však za to položiť si otázku: v akej forme sú vajcia najprospešnejšie pre naše zdravie?
Prečo sa oplatí jesť vajcia?
Pod škrupinou vajcia sa ukrýva skutočné bohatstvo živín. Vajcia sú kompletným zdrojom bielkovín, čo znamená, že obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Tieto bielkoviny podporujú regeneráciu svalov, kostí a tkanív a pomáhajú pri stavbe tela. Vajcia tiež obsahujú dôležité vitamíny – A, E, B2, B6, B12 a D – ktoré prispievajú k zdraviu nervovej sústavy, posilňujú imunitu a podporujú zdravie kostí.
Vďaka obsahu cholínu vajcia pozitívne vplývajú na fungovanie mozgu a nervovej sústavy. Táto látka zlepšuje pamäť a koncentráciu. Vajcia sú taktiež bohaté na luteín a zeaxantín – antioxidanty, ktoré chránia náš zrak pred ochoreniami, ako je šedý zákal či degenerácia makuly.
Vajcia na raňajky – zdravá alternatíva
Najčastejšie pripravovaným jedlom z vajec je praženica. Smaženie na masle však môže zvýšiť množstvo nasýtených tukov a cholesterolu. Ak vám záleží na zdravšej verzii, siahnite po olivovom oleji alebo avokádovom oleji.
Dobrou praxou je smaženie na nízkej teplote a vyhýbanie sa pripáleniu, čo podľa výskumu American Cancer Society môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.
Najzdravšie sú však vajcia varené. Vajcia natvrdo alebo namäkko nevyžadujú pridanie tuku a sú veľmi sýte. Ich príprava je rýchla a pohodlná, čo z nich robí ideálnu desiatu na cestu.
Iné zdravé spôsoby prípravy vajec
Vajcia pošírované (v kosienke) patria medzi najviac odporúčané spôsoby prípravy. Sú ľahko stráviteľné, nízkokalorické a pri ich príprave nie je potrebný tuk. Ich jemná chuť očarí aj náročných gurmánov.
Zaujímavým nápadom na zdravé raňajky sú pečené vajcia s pridaním zeleniny – napríklad vo forme šakšuky alebo vajíčkových muffinov. Takto do jedálnička zaradíte ďalšie vitamíny a vlákninu. Dôležité však je vyhnúť sa mastným prísadám, ako sú ťažké syry alebo väčšie množstvá tuku.
Odborníci odporúčajú kombinovať vajcia so zeleninou, koreninami a zdravými tukmi, čo zvyšuje ich výživovú hodnotu. Pridaním kurkumy, čierneho korenia alebo čerstvých bylín nielen zlepšíte chuť, ale aj obohatíte jedlo o antioxidanty.
V skratke
Vajcia sú zdravá a všestranná súčasť jedálnička, ktorá poskytuje bielkoviny, vitamíny a látky podporujúce činnosť mozgu a ochranu zraku. Medzi najzdravšie formy ich prípravy patrí varenie natvrdo, vajcia v kosienke alebo pečenie so zeleninou. Vyhýbajte sa smaženiu na veľkom množstve tuku a uprednostnite olivový alebo avokádový olej. Pri výbere prísad siahnite po zelenine a koreninách, aby ste maximalizovali zdravotné benefity.
