Snaha využiť všetky zvyšky a neplytvať jedlom má veľa spoločného so snahou ušetriť doma čo i len cent. V skutočnosti môžete medzi „neplytvákmi“ získať inšpiráciu, ako zo zvyškov, ktoré by ste inak vyhodili, vytvoriť celé jedlo a zároveň trochu odľahčiť svoju peňaženku.
Zeleninový vývar zo zvyškov
Hotový vývar môže chodiť po vašej domácnosti každý deň. Ako základ omáčok, na zapekanie mäsa alebo aj do rizota.
Nemusíte kvôli nemu kupovať drahú zeleninu ani ho variť z kocky, stačí si ho pripraviť zo zvyškov.
Je to obzvlášť dobré, ak máte zeleninu z vlastnej záhrady alebo z dôveryhodného zdroja. Vtedy môžete pokojne použiť šupky, ktoré by ste inak do vývaru vyhodili.
Môžete napríklad použiť oškrabané šupky z mrkvy a inej koreňovej zeleniny alebo pridať cibuľu, ktorú ste nespotrebovali v inom jedle a ktorá by rýchlo stratila svoju chuť. Hodia sa aj stonky špenátu alebo kapusty, zvyšky brokolice, zvyšky póru alebo dokonca špargle.
To všetko môžete pridať do zeleninového vývaru. Zvyšky zeleniny je dobré pred pridaním do vývaru zľahka opiecť, aby získali výraznejšiu chuť. Takto vás vývar plný živín a vitamínov, okrem korenia, ktoré je potrebné pridať, nebude vlastne nič stáť, pretože zvyšky zeleniny by ste aj tak vyhodili.
Ideálne je vývar zamraziť
Pri výrobe vývaru je ideálne urobiť si ho veľa a pripraviť si ho v niekoľkých porciách, ktoré môžete použiť kedykoľvek, keď budete variť v nasledujúcich týždňoch. Zamrazte ho a v prípade potreby ho jednoducho vytiahnite z mrazničky – môžete z neho pripraviť rýchlu polievku na večeru, keď sa vám nechce variť nič iné, alebo ho pridať do jedál, kde tvorí základ – napríklad do omáčok alebo talianskeho rizota.
Vývar z kostí
Ak ste niekedy pripravovali mäsový vývar, viete, že je dôležité pridať mäso a kosti, aby ste získali správnu chuť a silu. Určite to môžete využiť, napríklad ak ste spracovali celé kurča a zostali vám kosti – nevyhadzujte ich a pripravte si chutný mäsový vývar.
