Cesnak je stálicou našich kuchýň – dochucuje polievky, mäso, omáčky aj šaláty. No okrem svojej kulinárskej hodnoty je už stáročia známy aj pre svoje priaznivé účinky na zdravie.
Obsahuje sírne zlúčeniny, ktoré majú silné antioxidačné účinky a môžu pomáhať v boji proti rakovinovým bunkám. Odborníci sa zhodujú, že pravidelná konzumácia cesnaku môže prispieť k prevencii viacerých ochorení, vrátane rakoviny hrubého čreva.
Aby sme však z cesnaku získali maximum jeho benefitov, treba si dať záležať na jeho výbere. Kvalita zohráva kľúčovú rolu – ovplyvňuje nielen chuť, ale aj zdravotné účinky. V obchodoch však často nájdeme lacný dovoz, ktorý na prvý pohľad vyzerá dobre, no môže skrývať nežiaduce chemikálie.
Ako spoznať kvalitný cesnak?
Najdôležitejším kritériom je čerstvosť. Hľuza cesnaku by mala byť tvrdá, pevná na dotyk, bez mäkkých alebo sfarbených strúčikov. Prítomnosť plesne alebo iných poškodení je jasným znakom, že cesnak nie je vhodný na konzumáciu.
Zásadný je aj pôvod cesnaku. Odborníci odporúčajú uprednostniť ten domáci. Lokálny cesnak je čerstvejší, má výraznejšiu arómu a je šetrnejší k životnému prostrediu. Navyše, nákupom slovenského cesnaku podporujeme domácich pestovateľov a prispievame k udržateľnému hospodáreniu.
Na čo si dať pozor pri dovoze?
Podozrivo lacný cesnak by mal byť výstrahou. Najmä ten z Číny býva pestovaný za pomoci silných pesticídov a iných chemických látok. Aby zvládol dlhý transport, často sa ošetruje konzervantmi, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie.
Ako taký cesnak rozpoznať? Zvyčajne má väčšie hlavičky, pravidelný tvar a výrazne bielu farbu. Jeho vôňa je slabšia a chuť jemnejšia, niekedy až sladkastá. Nápadné je aj to, že ani po dlhšom skladovaní nezačne klíčiť – čo je znakom, že bol upravený, aby vydržal čo najdlhšie.
Ako správne skladovať cesnak?
Správne skladovanie pomáha predĺžiť trvanlivosť a zachovať chuť aj účinné látky. Ideálne je uchovávať cesnak na suchom, chladnom mieste, mimo dosahu priameho slnečného svetla. Vyhnite sa chladničke – vlhkosť v nej totiž urýchľuje hnilobné procesy.
Redakcia Plénum.sk
