V každodennom zhone často siahame po rýchlych riešeniach, ktoré šetria čas a prinášajú okamžitý efekt. Jedným z nich je aj instantná káva – praktická alternatíva k tradične pripravovanej káve. Na prvý pohľad ide o ideálny kompromis medzi pohodlím a chuťou. No čoraz viac ľudí si kladie otázku: čo sa skutočne ukrýva v tomto rozpustnom prášku a je jeho pravidelná konzumácia bezpečná?
Ako sa vyrába instantná káva?
Výrobný proces instantnej kávy sa začína klasickým varením mletej kávy. Následne sa hotový nápoj zbaví vody – buď metódou sprejového sušenia, alebo lyofilizáciou. V prípade sprejového sušenia sa horúci kávový extrakt rozpráši do prúdu horúceho vzduchu, kde sa voda rýchlo odparí a zostane len prášok. Lyofilizácia je šetrnejšia metóda – zamrazený nápoj sa vysuší sublimáciou, teda priamym prechodom ľadu na paru bez medzištádia kvapaliny. Výsledkom je kvalitnejší produkt so zachovanou arómou aj živinami. Spôsob výroby výrazne ovplyvňuje výslednú chuť, kvalitu aj cenu.
Čo obsahuje instantná káva?
Aj keď instantná káva pochádza zo skutočných kávových zŕn, výsledný produkt môže obsahovať aj ďalšie prísady. V kvalitných výrobkoch nájdeme kofeín, antioxidanty či stopové množstvá minerálov ako draslík či horčík. Lacnejšie značky však môžu obsahovať aj prídavné látky zlepšujúce rozpustnosť alebo zabraňujúce zhlukovaniu – napríklad stabilizátory a protihrudkujúce látky. Dôležitým aspektom je aj prítomnosť akrylamidu – chemickej zlúčeniny, ktorá vzniká pri tepelnom spracovaní a môže mať pri nadmernej konzumácii negatívny vplyv na zdravie.
Výhody a pozitívne účinky
Napriek možným rizikám má instantná káva aj svoje benefity. Pravidelná, ale mierna konzumácia môže podporiť koncentráciu a duševnú výkonnosť vďaka obsahu kofeínu. Antioxidanty, ktoré káva prirodzene obsahuje, pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Okrem toho, aj malé množstvá vitamínov skupiny B a minerálov môžu byť prínosom pre bežnú stravu.
Riziká a otázniky
Instantná káva však nie je bez kontroverzií. Najčastejšie sa diskutuje o obsahu chemických prísad a akrylamidu, ktorého vysoké množstvo môže byť potenciálne škodlivé. Aj keď množstvo akrylamidu v jednej šálke neprekračuje bezpečné limity, pravidelná konzumácia lacnejších výrobkov môže predstavovať vyššiu záťaž. Preto sa odporúča siahnuť po produktoch od overených značiek s transparentným zložením.
Mýtus o dehydratácii
Medzi rozšírené mýty patrí aj ten, že káva – najmä instantná – spôsobuje nadmerné odvodnenie organizmu. Odborné štúdie však potvrdzujú, že mierna konzumácia kávy nemá výrazný vplyv na rovnováhu tekutín v tele, a to ani pri jej pravidelnom pití. Navyše, instantná káva zvyčajne obsahuje menej kofeínu ako klasická prekvapkávaná, a tak je jej močopudný účinok slabší.
Zodpovedá vyššia cena aj lepšej kvalite?
Cenové rozdiely medzi instantnými kávami sú výrazné – a často oprávnené. Kávy vyrobené lyofilizáciou bývajú chutnejšie, aromatickejšie a kvalitnejšie. Naopak, lacnejšie varianty produkované sprejovým sušením môžu obsahovať viac prísad a menej cenných látok. Ak si teda doprajete kávu denne, oplatí sa investovať do prémiového produktu, ktorý okrem lepšieho pôžitku zaručí aj vyššiu bezpečnosť.
Redakcia Plénum.sk
