Ak hľadáte chutný a zároveň zdravší recept na obed či večeru, máme pre vás skvelý tip. Guláš nemusí byť výlučne mäsový – existuje jeho zeleninová verzia, ktorá vás prekvapí intenzitou chuti aj jednoduchou prípravou. Tento recept na baklažánový guláš si rýchlo získa miesto vo vašom domácom jedálničku.
Baklažánový guláš je ideálny pre všetkých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a neboja sa vymeniť tradičné suroviny za niečo nové. Navyše nezaťažuje trávenie ako klasické mäsové jedlá, no zasýti dostatočne.
Prečo vyskúšať guláš bez mäsa?
Guláš je stálicou slovenskej kuchyne a väčšina z nás si ho spája s chuťou detstva. Zvyčajne sa pripravuje z mäsa, cibule, zeleniny a korenín, no čoraz častejšie sa stretávame s jeho vegetariánskymi alternatívami. Jednou z najchutnejších možností je práve baklažán, ktorý svojou textúrou a schopnosťou absorbovať chute výborne nahrádza mäso.
Ingrediencie na baklažánový guláš:
- 2 väčšie baklažány
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 menšia čili paprička
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička údenej mletej papriky
- 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
- 800 g čerstvých paradajok
- 1,5 lyžice paradajkového pretlaku
- 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Postup krok za krokom:
- Príprava baklažánu
Baklažány umyte a nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Každý plátok posoľte a nechajte „vypotiť“ asi 30 minút. Tým odstránite horkosť a zlepšíte chuť pokrmu. - Základ guláša
Na rozohriatom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte prelisovaný cesnak, červenú papriku nakrájanú na kocky a jemne nasekanú čili papričku. Všetko spolu restujte približne 4 minúty. - Pridanie baklažánu
Baklažánové plátky opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ich na menšie kocky a pridajte do hrnca. Zalejte zvyšným olejom a smažte ďalších 10 minút. Počas toho pridajte citrónovú šťavu, sladkú aj údenú papriku a štipku čierneho korenia. - Paradajky a pretlak
Paradajky zbavte šupky, odstráňte semená, nakrájajte ich a vložte do hrnca. Pridajte paradajkový pretlak a všetko premiešajte. - Dusenie
Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým baklažán úplne nezmäkne. Na záver pridajte čerstvú petržlenovú vňať. Ak je potrebné, dolaďte soľou alebo troškou vody.
Výsledok, ktorý stojí za to
Tento baklažánový guláš vás prekvapí nielen svojou vôňou, ale aj výraznou chuťou. Je to výborná alternatíva pre vegetariánov, ale aj pre každého, kto si chce dopriať ľahšie jedlo bez kompromisov. Skvele sa hodí s čerstvým chlebom alebo ryžou.
Redakcia Plénum.sk
