Paradajky patria medzi najpopulárnejšie potraviny na našich stoloch, no málokto tuší, že v sebe ukrývajú mimoriadne účinnú zbraň proti onkologickým ochoreniam. Za ich sýtočervenou farbou stojí antioxidant lykopén, ktorý podľa vedeckých štúdií dokáže dramaticky znížiť riziko vzniku rakoviny prostaty. Kľúč k odomknutiu tohto zdravotného benefitu však nespočíva v ich konzumácii v surovom stave, ale v správnej kuchynskej úprave.
Lykopén: Prírodný štít skrytý v červenej farbe
Lykopén sa radí do skupiny karotenoidov a patrí k vôbec najsilnejším prírodným antioxidantom. Jeho primárnou úlohou v ľudskom tele je obrana buniek pred negatívnymi vplyvmi voľných radikálov. Hoci ho v menšom množstve nájdeme aj v červených grapefruitoch, vodnom melóne či červenej paprike, paradajky v tomto smere nemajú konkurenciu.
„Drvivá väčšina červených a ružových potravín nejaký lykopén obsahuje. Paradajky však zostávajú tým vôbec najbohatším zdrojom tohto antioxidantu,“ uvádza rešpektovaný zdravotnícky portál Healthline.
Pravidelný prísun tejto látky pomáha predchádzať oxidačnému stresu, ktorý je spúšťačom mnohých chronických ochorení.
Výrazné zníženie rizika onkologických ochorení
Benefity paradajok pre ľudský organizmus sú komplexné. Podľa odborného portálu Health preukázateľne podporujú kardiovaskulárny systém, zlepšujú trávenie vďaka vysokému podielu vlákniny a stimulujú činnosť mozgu. Najväčšiu pozornosť si však zaslúžia ich protirakovinové účinky.
Dlhodobé výskumy ukazujú, že paradajky fungujú ako silná prevencia proti viacerým formám rakoviny. Okrem kolorektálneho karcinómu, rakoviny prsníka či kože vykazujú excelentné výsledky najmä pri ochrane mužského zdravia.
„Vysoká konzumácia paradajok či iných potravín s vysokým obsahom lykopénu môže znížiť riziko vzniku rakoviny prostaty až o 40 %,“ konštatujú odborníci v štúdii publikovanej v renomovanom časopise British Journal of Cancer.
Surové alebo varené? Prekvapivý verdikt vedcov
Väčšina ľudí preferuje paradajky v čerstvom stave ako súčasť šalátov. Ak však chcete z ich potenciálu vyťažiť maximum, mali by ste ich hodiť do hrnca či na panvicu. Teplo totiž zásadne mení štruktúru plodu.
Známy britský lekár Michael Mosley v podcaste Just One Thing vysvetlil:
„Lykopén je ešte účinnejší pri tepelnej úprave paradajok, pretože teplo rozkladá pevné bunkové steny plodov a uľahčuje telu vstrebávanie tejto látky. To znamená, že paradajková omáčka z čerstvých alebo konzervovaných paradajok, a dokonca aj kečup, môže v skutočnosti telu poskytnúť viac lykopénu než čerstvé paradajky.“
Tieto závery potvrdzuje aj rozsiahly výskum organizácie World Cancer Research Fund. Vedci sa zamerali na prevenciu rakoviny prostaty a potvrdili, že tepelne spracované paradajky vykazovali v boji proti chorobe podstatne vyššiu efektivitu než tie surové. Domáca paradajková polievka, omáčka či kvalitné pyré sú tak pre naše zdravie oveľa cennejšie, než by sa mohlo na prvý pohľad zdať.
