V ére populárnych keto a low-carb diét sa biele pečivo stalo nepriateľom číslo jeden. Mnohí ho vyradili z jedálnička v domnení, že z neho okamžite priberú, zvýši im cukor a zaplní telo prázdnymi kalóriami. Je však táto radikálna stopka naozaj opodstatnená, alebo ide len o ďalší výživový mýtus? Veda ukazuje, že rožok či biela bageta môžu mať vo vašom jedálničku svoje právoplatné miesto, a to úplne bez výčitiek svedomia.
Pravda o kalóriách: Z čoho vlastne priberáme?
Biele pečivo sa vyrába z vysoko čistenej múky, ktorá je zbavená veľkej časti otrúb a klíčkov. Výsledkom je produkt, ktorý síce ponúka menej vitamínov, minerálov a vlákniny ako jeho celozrnný variant, no vyniká jemnosťou a ľahkou stráviteľnosťou. Obavy z toho, že z neho automaticky priberiete, sú však neopodstatnené. Priberanie je vždy výsledkom toho, že telu dlhodobo dodávate viac energie, než dokáže spáliť.
Kľúčovú rolu hrá veľkosť porcie a to, čím si chlieb natriete. V 100 gramoch svetlého chleba sa zvyčajne ukrýva 250 až 280 kilokalórií. Jeden bežný krajec vám dodá zhruba 65 až 80 kcal a obľúbená kaiserka približne 140 až 180 kcal. Skutočná kalorická bomba tak nevzniká zo samotného pečiva, ale z hrubej vrstvy masla, majonézy či sladkých krémov, informuje portál Pysznosci
Ponuky práce v zahraničí!
Mesačne 5 000 – 6 000 €
Práca pre elektrikárov, vodárov, murárov, sadrokartónistov a veľa iných.
Zobraziť aktuálne ponukyAko skrotiť hlad a výkyvy cukru
Očistená múka logicky obsahuje menej vlákniny, čo znamená, že biely rožok vás zasýti na kratší čas než grahamový. Rýchlejšie uvoľňovanie sacharidov zároveň vedie k strmšiemu nárastu glukózy v krvi. Tento nežiaduci efekt sa však dá veľmi jednoducho a efektívne eliminovať správnou kombináciou surovín.
Ak si pečivo nedáte len so sladkým džemom, ale obložíte ho kvalitnými bielkovinami, zdravými tukmi a porciou zeleniny, jeho glykemický index výrazne klesne. Obyčajná biela žemľa s tvarohom, vajíčkom a plátkami paradajky vás tak udrží sýtych oveľa dlhšie, než keby ste ju zjedli nasladko.
Čo na to hovoria veľké vedecké štúdie?
Medicínske výskumy nepodporujú paniku okolo konzumácie bielej múky. Masívna metaanalýza, ktorá zhromaždila údaje od viac ako 1,6 milióna účastníkov, nepreukázala žiadnu jednoznačnú súvislosť medzi striedmym jedením rafinovaných obilnín a vyšším rizikom mŕtvice, ischemickej choroby srdca či zlyhania srdca. Vedci síce potvrdili zdravotné benefity celozrnných výrobkov, no nevyhlásili biele pečivo za toxické.
Zaujímavé zistenia priniesla aj známa štúdia PURE. Zvýšené kardiovaskulárne riziko sa objavilo až pri extrémne vysokej konzumácii rafinovaných obilnín – konkrétne pri dávkach presahujúcich 350 gramov denne. Občasná ranná kaiserka tak vaše zdravie neohrozí. Výskumníci tiež zistili, že glykemická reakcia tela je prísne individuálna a celozrnný chlieb nemusí automaticky zaručiť stabilnejší cukor úplne u každého.
Kedy je svetlé pečivo tou najlepšou voľbou?
Existujú situácie, kedy ťažký, zrniečkami nabitý chlieb môže telu skôr uškodiť. Pri akútnych hnačkách, po infekciách tráviaceho traktu, operáciách alebo pri vzplanutí črevných ochorení je nevyhnutná bezzvyšková a ľahko stráviteľná strava. Práve vtedy lekári jednoznačne odporúčajú siahnuť po bielom pečive, ktoré nedráždi oslabené črevá.
Z jeho benefitov vo veľkom ťažia aj aktívni športovci. Pred náročným fyzickým výkonom funguje ako výborný a rýchlo dostupný zdroj sacharidov. Vďaka nízkemu obsahu vlákniny nezaťažuje žalúdok, nespôsobuje pocit ťažkosti a dodá svalom potrebnú energiu. Je tiež ideálnou pomôckou pre ľudí so slabým apetítom, ktorí potrebujú zdvihnúť svoj denný kalorický príjem.
(Poznámka redakcie: Tieto informácie majú edukačný charakter a v prípade špecifických zdravotných ťažkostí by ste zloženie svojho jedálnička mali vždy konzultovať s ošetrujúcim lekárom.)
