Cmar, tradičný a pritom často prehliadaný nápoj, si opäť získava miesto na našich stoloch. Tento kyslomliečny produkt vzniká ako vedľajší výsledok pri výrobe masla, no jeho výživová hodnota je pre telo skutočne výnimočná. Je ľahko stráviteľný, prirodzene odkysľuje organizmus a vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálny aj pri chudnutí. Pomáha posilňovať imunitu, podporuje trávenie a nezaťažuje žalúdok. A navyše – výborne sa hodí do množstva tradičných slovenských jedál.
Čo je to cmar a čo obsahuje?
Cmar je osviežujúci kyslomliečny nápoj vyrábaný z odtučneného mlieka, ktorý ostáva po vyčkávaní masla. Po pasterizácii sa do neho pridávajú živé kultúry baktérií mliečneho kvasenia, ktoré mu dodávajú nielen charakteristickú chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.
Vďaka vysokému obsahu vápnika, draslíka a fosforu posilňuje kosti a zuby. Obsahuje aj kvalitné bielkoviny a vitamíny skupiny B. Navyše je nízkokalorický – 100 gramov obsahuje iba približne 45 kcal, pričom väčšinu tvorí voda.
Aké účinky má cmar na zdravie?
Pravidelná konzumácia cmaru pomáha posilniť kosti a znižuje riziko osteoporózy. Jeden pohár dokáže pokryť až pätinu dennej potreby vápnika.
Cmar je vhodnou alternatívou pre ľudí, ktorí ťažko znášajú mlieko – vďaka fermentácii sa lepšie trávi a nezaťažuje tráviaci trakt. Obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá podporuje vylučovanie žalúdočných štiav a zlepšuje trávenie, pričom pomáha aj pri prekyslení žalúdka a pálení záhy.
Prínosom sú aj probiotické baktérie, ktoré zlepšujú črevnú mikroflóru, podporujú pravidelnú stolicu a chránia pred zápchou či hnačkami. Taktiež posilňujú imunitu, čo oceníme najmä v období prechladnutí.
Cmar má priaznivý vplyv aj na srdce a mozog. Obsahuje lecitín – látku, ktorá pomáha odbúravať tuky a cholesterol, zlepšuje pamäť a sústredenie a spomaľuje starnutie buniek. Vitamíny skupiny B podporujú správne fungovanie nervového systému.
Ako zaradiť cmar do bežného jedálnička?
Cmar je ideálny na osvieženie počas horúcich letných dní – rýchlo uhasí smäd, hydratuje a dopĺňa elektrolyty, takže pôsobí ako prirodzený izotonický nápoj. Je výborný pre športovcov, seniorov, deti, ale aj ľudí na redukčnej diéte.
Jeho využitie v kuchyni je mimoriadne široké. Hodí sa do ovocných smoothie, studených polievok, omáčok či zálievok. Môže nahradiť mlieko pri príprave palaciniek, lievancov a koláčov alebo smotanu v sladkých aj slaných jedlách. Skvelo poslúži aj ako marináda na mäso – zmäkčí ho, dodá mu šťavnatosť a jemnú kyslastú chuť.
Cmar a laktóza: na čo si dať pozor?
Aj keď je cmar ľahšie stráviteľný ako mlieko, stále obsahuje laktózu – mliečny cukor, ktorý môže spôsobiť tráviace ťažkosti ľuďom s laktózovou intoleranciou. Typické sú nadúvanie, bolesti brucha, hnačka či nevoľnosť. Pre týchto ľudí sú dnes dostupné aj bezlaktózové verzie cmaru, ktoré prinášajú rovnaké benefity bez nepríjemných vedľajších účinkov.
