Mnoho ľudí verí, že najlepším spôsobom, ako zachovať čerstvosť zeleniny a ovocia, je ich skladovanie v chladničke. Nie vždy to však platí! Niektoré potraviny v nízkych teplotách strácajú chuť, stávajú sa vodnatými a dokonca sa kazia rýchlejšie. Ktoré druhy zeleniny a ovocia je lepšie skladovať mimo chladničky? Pozrite sa, ako správne uchovávať potraviny, aby vydržali čo najdlhšie!
Zelenina, ktorú by ste nemali skladovať v chladničke
Nie všetka zelenina znáša nízke teploty. V chladničke niektoré druhy strácajú pevnosť, rýchlejšie plesnivejú a ich chuť sa zhoršuje. Najlepším miestom na ich skladovanie je suchá a vzdušná špajza, skrinka alebo košík na zeleninu. Dôležité je, aby neboli uchovávané v plastových vreckách, pretože vlhkosť urýchľuje ich kazenie.
Tu sú druhy zeleniny, ktoré by ste mali skladovať mimo chladničky:
- Paradajky a baklažány – chlad spôsobuje stratu chuti a arómy.
- Uhorky, cuketa a tekvica – nízka teplota im uberá na chrumkavosti a robí ich vodnatými.
- Cibuľa a cesnak – v chladničke sa rýchlejšie kazia a plesnivejú, najmä ak sú uložené v plastových obaloch.
Ktoré druhy ovocia nepatria do chladničky?
Nie len zelenina, ale aj niektoré druhy ovocia strácajú svoje vlastnosti v chlade. Ide najmä o:
- Banány – v nízkych teplotách ich šupka rýchlo černie a dužina stráca pevnosť.
- Citrusy (pomaranče, citróny, grapefruity) – v chladničke ich chuť slabne a šupka môže stvrdnúť.
Mali by sa koreňová zelenina skladovať v chladničke?
Pri koreňovej zelenine sú pravidlá skladovania flexibilnejšie. Mrkva, cvikla či petržlen môžu byť uchovávané v chladničke, ale nie je to nevyhnutné. Mnoho ľudí ich nakupuje vo väčších množstvách, a preto môže byť praktickejšie uchovávať ich v chladnej a suchej miestnosti, napríklad v špajzi.
Výnimkou sú zemiaky – tie by ste v chladničke skladovať nemali. Nízka teplota totiž spôsobuje premenu škrobu na cukry, čo ovplyvňuje ich chuť. Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je približne 7-10 °C.
Najčastejšie chyby pri skladovaní zeleniny a ovocia
Ak chcete, aby vaša zelenina a ovocie zostali čerstvé čo najdlhšie, vyvarujte sa týmto častým chybám:
- Skladovanie v plastových vreckách – obmedzuje prúdenie vzduchu a zrýchľuje kazenie potravín.
- Spoločné skladovanie zemiakov a cibule – cibuľa uvoľňuje látky, ktoré spôsobujú rýchlejšie hnitie zemiakov.
- Umývanie ovocia a zeleniny pred uskladnením v chladničke – vlhkosť podporuje tvorbu plesní, preto je lepšie umyť ich tesne pred konzumáciou.
- Nesprávne kombinovanie druhov ovocia a zeleniny – napríklad jablká a banány uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a kazenie iných produktov, preto by mali byť skladované oddelene.
- Ukladanie ťažkej zeleniny na jemnejšie druhy – môže to viesť k ich poškodeniu a rýchlejšiemu znehodnoteniu.
Redakcia Plénum.sk
