Zemiaky patria k najobľúbenejším potravinám na celom svete. Vďaka svojej univerzálnosti sú základom mnohých jedál a obsahujú množstvo cenných živín. Ak ich však chceme udržať čerstvé a chutné až do jari, je potrebné zabezpečiť správne podmienky skladovania.
Nevhodné prostredie totiž spôsobuje klíčenie, mäknutie, a dokonca stratu výživových hodnôt a chuti. Tu je niekoľko overených tipov, ako skladovať zemiaky tak, aby zostali tvrdé a pevné celé mesiace.
Prečo zemiaky klíčia?
Zemiaky, ktoré nie sú skladované správne, môžu začať klíčiť, hniť alebo vytvárať toxické látky, ako je solanín. Tento proces často vyvoláva teplo, svetlo a vlhkosť. Najmä skoré odrody zemiakov sú náchylnejšie na klíčenie, zatiaľ čo neskoré odrody sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie.
Svetlo stimuluje fotosyntézu, čo spôsobuje zelenanie hľúz a produkciu spomínanej toxickej látky. Okrem toho vysoké teploty a nedostatočné vetranie podporujú klíčenie a vznik plesní. Preto je ideálne skladovať zemiaky v tmavých, suchých a chladných priestoroch s teplotou od 4 do 10 °C. Teplota by však nemala klesnúť pod nulu, aby sa hľuzy nezamrazili.
Ideálne miesta na skladovanie zemiakov
Najvhodnejšie sú pivnice, špajze alebo garáže, kde je zabezpečená dobrá ventilácia a stabilná teplota. Ak bývate v byte, môžete zemiaky skladovať v tmavej skrinke na chodbe alebo na balkóne, ak to počasie umožňuje.
Pri skladovaní použite priedušné nádoby, ako sú drevené debničky, prútené koše alebo vrecká z prírodných materiálov, napríklad jutové alebo plátené. Vyhnite sa plastovým taškám, ktoré obmedzujú prúdenie vzduchu a spôsobujú rýchlejšie hnitie.
Overené tipy na dlhodobé skladovanie
- Žalude a gaštany
Starým, no overeným spôsobom je pridanie žaluďov alebo gaštanov do nádoby so zemiakmi. Pomáhajú predchádzať vysychaniu a spomaľujú proces klíčenia. - Bobkový list
Pridajte do nádoby niekoľko bobkových listov. Majú antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti, ktoré obmedzujú šírenie mikroorganizmov a klíčenie. Navyše ich intenzívna vôňa odpudzuje škodcov. - Mäta
Listy mäty znižujú riziko plesní a hniloby. Zemiaky vďaka nim zostanú čerstvé a pevné až do jari.
Zásady správnej starostlivosti o zemiaky
Pred uskladnením zemiaky očistite od zeminy, ale neumývajte ich vodou. Mokré hľuzy sú totiž náchylnejšie na hnilobu. Z času na čas zemiaky skontrolujte a odstráňte poškodené alebo klíčiace kusy, aby nenakazili ostatné.
V skratke
- Ideálne podmienky: chladné, tmavé a suché prostredie s dobrou ventiláciou.
- Vhodné nádoby: priedušné debničky, koše alebo jutové vrecká.
- Prírodné pomocníky: bobkový list, mäta, žalude a gaštany.
- Pravidelná kontrola: odstráňte poškodené alebo klíčiace zemiaky.
Ak sa budete riadiť týmito jednoduchými zásadami, vaše zemiaky si zachovajú čerstvosť, chuť aj nutričné hodnoty počas celej zimy.
