Hmyz je prekvapujúco bežnou súčasťou mnohých potravín a sladkostí, často bez vedomia spotrebiteľa. Dôvody siahajú od tradičných kulinárskych praktík po moderné výrobné procesy. Tu je prehľad niektorých potravín a sladkostí, v ktorých môže byť hmyz prítomný:
1. Červené farbivo (karmin, kochineál) (E120)
- Použitie: Červené farbivo získané z hmyzu kochineál (Dactylopius coccus) sa používa v rôznych potravinárskych produktoch vrátane sladkostí, nápojov, jogurtov a dokonca aj v kozmetike. Toto farbivo je známe ako E120 alebo karmin.
- Dôvod: Hmyz je bohatým zdrojom červeného pigmentu, ktorý je ťažké napodobiť syntetickými prostriedkami.
2. Potraviny a nápoje s príchuťou jahody, maliny a vanilky
- Použitie: Niektoré výrobky s týmito príchuťami môžu obsahovať kastoreum, ktoré je extrahované z žliaz bobrov, alebo zložky získané z hmyzu, ktoré napodobňujú tieto chute.
- Dôvod: Prirodzené zložky poskytujú autentickejšiu chuť ako niektoré syntetické alternatívy.
3. Potraviny s lesklým povrchom
- Použitie: Šelak, prírodný produkt vylučovaný indickými červcami (kerria lacca), sa používa ako lesklý povrchový náter na rôzne sladkosti, ako sú žuvačky, cukríky a dokonca ovocie.
- Dôvod: Šelak dodáva produktom lesklý, atraktívny vzhľad.
4. Produkty s prírodnými farbivami
- Použitie: Okrem karminu sa môžu v potravinách a nápojoch používať aj iné prírodné farbivá získané z hmyzu.
- Dôvod: Spotrebiteľská preferencia pre prírodné ingrediencie nad syntetickými.
5. Tradičné kuchyne
- Použitie: V mnohých kultúrach je hmyz priamo konzumovaný ako súčasť tradičnej diéty, či už pražený, pečený alebo ako prísada do rôznych jedál.
- Dôvod: Hmyz je vysoko výživný a udržateľný zdroj proteínov.
6. Produkty s „prírodnými prísadami“
- Použitie: Vague pojmy ako „prírodné prísady“ môžu zahŕňať širokú škálu zložiek, vrátane tých z hmyzu.
- Dôvod: Zvýšenie atraktivity produktu pre spotrebiteľov, ktorí preferujú „prírodné“ možnosti.
Záver
Prítomnosť hmyzu v potravinách a sladkostiach je často neviditeľná pre bežného spotrebiteľa, ale zohráva kľúčovú úlohu v mnohých aspektoch potravinárskeho priemyslu, od farbív až po príchute. Aj keď môže byť pre niektorých myšlienka konzumácie hmyzu nepríjemná, je dôležité uvedomiť si jeho široké využitie a potenciálne výhody, vrátane udržateľnosti a výživovej hodnoty.
Redakcia Plénum.sk
