Je to taký olej, o ktorom človek nevie, kam ho má dať: do kuchyne, do kúpeľne alebo do domácej lekárničky. Má bohaté využitie. Sezamový olej, ktorý sa získava zo sezamových semien, je cenený nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale predovšetkým pre dlhý zoznam zdravotných vlastností. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny a je cennou zložkou stravy a kozmetiky. Hoci nepatrí medzi najlacnejšie, jeho kúpa bude určite dobrou investíciou do zdravia a krásy. Keď sa pridá do šalátov, polievok, omáčok alebo mäsových jedál, obohatí každodennú stravu o cenné zložky, ktoré v iných produktoch nenájdete. Využitie nájde aj v domácej lekárničke.
Sezam je jednou z najstarších kultúrnych rastlín, jeho pôvod siaha až do roku 3000 pred naším letopočtom. Známy je v Afrike, Indii, Číne a na Blízkom východe, dnes je dostupný po celom svete. Sezamový olej sa používal nielen pri varení, ale aj pri starovekých obetných obradoch, kde symbolizoval hojnosť, ochranu a nesmrteľnosť.
Sezamový olej: zdravotné vlastnosti
Zdravotné vlastnosti sezamového oleja poznali už starí ľudia. Pred veľkými súťažami bol sezam prísadou energetického občerstvenia pre športovcov. Nie je prekvapením, že obsahuje nenasýtené mastné kyseliny Omega-6 (kyselina linolová) a Omega-9 (kyselina olejová), ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárny systém. Obsiahnutý vitamín E je silným antioxidantom a vitamín K je nevyhnutný pre zrážanie krvi. Minerálne látky ako vápnik, horčík, železo a zinok sú základom pevných kostí a zabraňujú anémii. Všetky tieto zložky sa nachádzajú vo viacerých iných výrobkoch, ale len zriedkavo v tejto zostave. Okrem toho sezamový olej obsahuje sezamol a sezaminón, ktorých protizápalové a protirakovinové účinky boli vedecky dokázané.
Sezamový olej: veľa dobrých kalórií
Sezamovýolej má pomerne veľa kalórií, v jednej polievkovej lyžici (14 ml) sa ich nachádza až 120. To je typické pre všetky rastlinné oleje a nie je to prekvapujúce. Napriek vysokému obsahu kalórií môže byť prospešný z hľadiska chudnutia, ak sa používa s mierou a ako súčasť vyváženej stravy. Tu je niekoľko dôvodov, prečo môže podporiť chudnutie:
- obsah zdravých tukov: Sezamový olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny vrátane kyselín omega-6 a omega-9. Tieto tuky môžu pomôcť zlepšiť metabolizmus a spaľovať tuky.
- sýtosť: Tuky sú sýtejšie ako sacharidy alebo bielkoviny, čo môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla a obmedziť príjem kalórií.
- antioxidanty: Sezamový olej obsahuje sezamín a sezamol, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tie môžu podporiť zdravie metabolizmu, čo je prospešné pri chudnutí.
Sezamový olej má nulový glykemický index (GI). Glykemický index je miera vplyvu prijatej potraviny na hladinu cukru v krvi. Výrobky obsahujúce len tuky, ako sú oleje, nemajú žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi, preto je ich GI 0.
Na čo je sezamový olej vhodný?
Sezamový olej má široké spektrum zdravotných aplikácií a môže sa používať vnútorne aj zvonka. Posilňuje naše zdravie v mnohých oblastiach, ako napr:
- znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín;
- chráni bunky pred oxidačným poškodením;
- pomáha znižovať zápaly v tele;
- hydratuje a vyživuje pokožku, podporuje hojenie rán a popálenín;
- posilňuje vlasy a zabraňuje ich vypadávaniu a šediveniu;
- podporuje trávenie a upokojuje sliznice žalúdka a čriev;
- má analgetický účinok na kĺby;
- zmierňuje príznaky menopauzy.
Sezamový olej je teda prospešný pre naše zdravie a môže ho podporiť v mnohých ohľadoch. Stojí za to zabezpečiť, aby bol vždy po ruke.
Sezamový olej v kuchyni
Sezamovýolej sa v kuchyni používa už tisícročia a oceňujeme ho pre jeho charakteristickú, mierne orieškovú chuť. Keď sa pridá do šalátov, zvýrazní chuť zeleniny a ovocia, v omáčkach a marinádach podčiarkne ich hĺbku. Môže sa použiť ako prísada pri dusení, pečení a grilovaní. Mnohí milovníci jeho chuti sa pýtajú, či je sezamový olej vhodný na vyprážanie. Žiaľ, má pomerne vysoký bod zadymenia (okolo 210 °C), preto je vhodný len na krátke vyprážanie, ktoré sa v ázijskej kuchyni hojne využíva. Napriek tomu sa jeho jemná chuť a výživové vlastnosti najlepšie zachovajú, ak sa používa za studena alebo v jedlách pripravovaných pri nižších teplotách.
Sezamový olej sa môže aj piť, ale len v miernom množstve. Optimálna denná dávka je približne 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml). Najlepšie je konzumovať ho ráno nalačno, čo napomáha tráveniu a zlepšuje vstrebávanie živín.
Prírodná kozmetika vždy po ruke
Vďaka obsahu vitamínu E je sezamový olej vhodným doplnkom kozmetických prípravkov vrátane domácejkozmetiky. Výborne hydratuje pokožku a pomáha tiež hojiť rany, ekzémy a podráždenia. Možno ho pridať do domácich masiek z jogurtu, medu a citróna a v kombinácii s kávou z neho vytvoríte výživný peeling. Je vhodný najmä pre suchú a zrelú pokožku so sklonom k podráždeniu. Obsahuje prírodný opaľovací krém, ale keďže má SPF len 4, na ochranu pred slnkom ho radšej nepoužívajte. Namiesto toho ho môžete bez obáv používať na všetky druhy masáží tváre a celého tela.
Kozmetické vlastnosti sezamového oleja na vlasy je tiež ťažké preceňovať. Dodáva im lesk a hebkosť a vyhladzuje ich štruktúru. Možno ho aplikovať na končeky vlasov, aby ich chránil pred štiepením. Niekoľko kvapiek pridaných do šampónu alebo kondicionéru zvýši ich účinok. Masku zo sezamového oleja sa oplatí aplikovať na suché a poškodené vlasy. Ide o vtieranie oleja do pokožky hlavy a vlasov a ponechanie na hodinu. Účinok takejto masky bude okamžitý.
Ako sa dá sezamový olej využiť na liečebné účely?
Liečivé vlastnosti sezamového oleja sa dajú využiť nielen vnútorne, ale aj zvonka. Ak ho nanesiete ako obklad na rany, urýchlite ich hojenie a podobný účinok bude mať aj na akékoľvek podráždenie. V prípade problémov s kĺbmi zmiernia masáže s týmto rastlinným tukom bolestivé príznaky. Ocenia ho aj tí, ktorí trpia reumatoidnými ochoreniami, pretože aplikovaný na kĺby pomáha nielen ich hojeniu, ale ich aj mierne prehrieva. Sezam, ktorý sa získava zo sezamu, má priamy vplyv na hladinu estrogénu u žien, čím zmierňuje príznaky menopauzy. Počas menštruácie potieranie podbruška olejom zmierni bolesti.
Sezamový olej sa môže aplikovať na nos ako zvlhčovač sliznice. Je to prospešné najmä počas vykurovacieho obdobia, keď je vzduch suchý. Stačí naniesť niekoľko kvapiek oleja na vatu a jemne namazať vnútornú stranu nosa.
V indickej medicíne existuje niečo ako cucanie sezamového oleja, čo je v našich podmienkach ústna voda. Lyžičku prípravku treba niekoľko minút podržať v ústach, rozotrieť látku medzi zubami a potom ju celú vypľuť. Táto kúra chráni sliznice, posilňuje ďasná a vyplavuje baktérie. Samozrejme, nemôže nahradiť tradičné čistenie zubov.
Sezamový olej – kontraindikácie
Sezamový olej je celkom bezpečný, ale opatrnosť by ste mali zachovať, ak ste alergickí na sezam. Taktiež sa neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách ľuďom so sklonom k hnačkám. Kontraindikáciami pre vonkajšie použitie sezamového oleja sú cievna koža a atopická dermatitída, pretože jeho hrejivé vlastnosti môžu zvýšiť príznaky týchto ochorení.
