Zemiaky sú jednou z najčastejšie konzumovaných potravín na svete, ale aj tak čelí mýtom o tom, že ide len o výplň žalúdka bez výživovej hodnoty. Skutočnosť je však úplne iná – zemiaky majú v sebe skutočný potenciál pre zdravie, ak sa pripravujú správne. Často podceňované, sú v skutočnosti zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka, čo z nich robí skvelý príspevok k vyváženej strave.
Nutričné bohatstvo zemiakov
Zemiaky obsahujú mnohé prospešné živiny, ktoré podporujú zdravie srdca, regulujú krvný tlak a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vláknina v zemiakoch podporuje trávenie a pomáha pri prevencii zápchy. Mnohí však nevedia, že kľúčom k využitiu týchto benefitov je spôsob ich prípravy.
Ako správne pripraviť zemiaky?
Pre maximalizáciu ich výživovej hodnoty odborníci odporúčajú variť či piecť zemiaky spolu so šupkou. V šupke sa totiž nachádza vysoký obsah vlákniny a množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa pri odstraňovaní šupky strácajú. Ing. Małgorzata Mękus z Národného centra pre výživu radí neodstraňovať šupku, aby sa zachovala hodnota zemiakov a posilnila imunita.
Zníženie kalorickej hodnoty zemiakov? Stačí jednoduchý trik
Podľa odborníkov existuje jednoduchý trik, ako znížiť kalorický obsah zemiakov – stačí ich po uvarení rýchlo ochladiť. Keď zemiaky po varení vychladnú (napríklad v chladničke), škrob sa mení na rezistentný, čo znamená, že ho telo nedokáže úplne stráviť, čím sa znižuje ich kalorická hodnota.
Dôležitá je aj úprava zemiakovej prílohy. Pri príprave zemiakového pyré možno namiesto masla či smotany použiť malé množstvo mlieka, čím si jedlo zachová lahodnú chuť, ale s nižším kalorickým obsahom.
V skratke
Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom živín, pokiaľ ich konzumujeme so šupkou a dbáme na ich správnu úpravu. Odborníci odporúčajú využiť chladenie po varení na zníženie kalorickej hodnoty.
Redakcia Plénum.sk
