Sumach garbiarsky je jedinečná korenina s bohatou históriou a charakteristickou chuťou. Táto tmavo červená pochúťka pochádzajúca z Blízkeho východu sa stáva čoraz obľúbenejšou aj v európskych kuchyniach, hoci jej využitie u nás zatiaľ nie je také rozšírené.
Jej citrusový, mierne ovocný tón dokáže obohatiť takmer každé jedlo, no jej prínosy nekončia iba pri chuti. Sumach má totiž množstvo zdravotných benefitov, ktoré z neho robia nielen kulinársku lahôdku, ale aj cenný doplnok stravy.
Čo je sumach garbiarsky a odkiaľ pochádza?
Sumach garbiarsky sa získava z plodov kríka Rhus coriaria, ktoré sa sušia a melú na jemný prášok. Tento proces zachováva jeho typickú kyslastú chuť a intenzívnu arómu. Hoci sa najčastejšie spája s kuchyňou Blízkeho východu, jeho použitie presahuje hranice tohto regiónu. Vďaka svojej univerzálnosti je vhodný ako náhrada citróna či limetky v mnohých receptoch.
Zdravotné benefity: viac než len dochucovadlo
Sumach garbiarsky nie je len korenina – je tiež bohatým zdrojom živín, ktoré môžu podporiť zdravie. Obsahuje vlákninu, zdravé tuky, vitamíny C, B1, B2 a B6, ako aj minerály ako vápnik, horčík, železo, draslík či zinok. Navyše, vďaka antioxidantom dokáže pomáhať v boji proti zápalom a oxidačnému stresu.
Podľa odborníkov môže pravidelná konzumácia sumachu znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, podporovať zdravé trávenie a prispievať k regulácii hladiny cholesterolu. Jeho výťažky sa dokonca spájajú s potenciálnym prínosom pri chudnutí, keďže znižujú vstrebávanie tukov a podporujú metabolizmus.
V kuchyni: nevyčerpateľné možnosti využitia
Sumach je vynikajúci na ochutenie mäsa, rýb či zeleniny. Môže slúžiť ako náhrada za kyslé prísady alebo ako výrazný akcent do marinád a omáčok. Jeho obľúbenosť rastie aj v kombinácii s hummusom, šalátmi s bulgurom, pečenými zemiakmi či tradičným gulášom. Ak hľadáte inšpiráciu, skúste ním posypať ryžu, pizzu alebo zapekané jedlá – pridáte im jedinečný orientálny nádych.
V skratke:
- Pôvod: Sumach pochádza z Blízkeho východu, vyrába sa z plodov kríka Rhus coriaria.
- Chuť: Citrusovo-kyslastá, jemne ovocná.
- Výhody: Podporuje zdravie srdca, trávenia, chudnutie a znižuje zápaly.
- Použitie v kuchyni: Dochucovanie mäsa, rýb, šalátov, polievok a ďalších jedál.
Sumach garbiarsky je ideálnym doplnkom pre tých, ktorí chcú objaviť nové chute a zároveň dbať na svoje zdravie. Ak ste ho ešte nevyskúšali, teraz je ten správny čas obohatiť svoju kuchyňu o túto exotickú koreninu.
