Párky patria medzi obľúbené rýchle jedlá, ktoré sú jednoduché na prípravu. Mnohí si ich však varia nesprávne, čím nielen znižujú ich chuťovú kvalitu, ale aj výživovú hodnotu. Navyše, pri nesprávnom varení môžu vzniknúť zdraviu škodlivé látky. Ako teda správne ohrievať párky, aby zostali šťavnaté, chutné a bezpečné na konzumáciu?
Najčastejšia chyba pri príprave párkov
Mnoho ľudí robí pri varení párkov jednu zásadnú chybu – vkladajú ich do vriacej vody. Hoci sa tento spôsob môže zdať najrýchlejší, vysoká teplota spôsobuje, že párky praskajú, čím strácajú šťavnatosť, arómu a dôležité živiny. Navyše, pri varení vo vriacej vode sa môžu tvoriť nitrozamíny – chemické zlúčeniny s potenciálne škodlivými účinkami na zdravie.
Rady od známych šéfkuchárov: Ako správne ohrievať párky?
Renomovaní šéfkuchári, ako Robert Makłowicz a Piotr Ogiński, upozorňujú, že pri príprave párkov je kľúčové udržiavať správnu teplotu vody.
🔹 Robert Makłowicz odporúča najskôr priviesť vodu do varu, potom vypnúť sporák a až následne vložiť párky. Tento postup zabezpečí, že si zachovajú svoju textúru aj chuť.
🔹 Piotr Ogiński, známy z kanála Kocham Gotować, zase navrhuje použiť vodu s teplotou približne 70 – 80 °C. Pri tejto teplote sa párky len jemne „paria“ a nestrácajú svoju kvalitu ani nutričné hodnoty.
Ďalšou šetrnou alternatívou je príprava párkov na pare, ktorá ešte viac minimalizuje stratu chutí a výživných látok.
S čím podávať párky?
Keďže párky sú prirodzene slané a tučnejšie, je dobré ich kombinovať s ľahšími prílohami.
✅ Lepšie voľby:
- Horčica alebo kečup – menej kalorické alternatívy k majonéze.
- Celozrnné pečivo – dodá vlákninu a zlepší nutričnú hodnotu jedla.
- Zeleninový šalát – napríklad kombinácia cherry paradajok a kyslých uhoriek skvelo doplní chuť.
🚫 Nevhodná voľba:
- Majonéza – kvôli vysokému obsahu tuku môže jedlo zbytočne zaťažiť trávenie.
V skratke:
Ak chcete, aby párky zostali šťavnaté a zdravé, vyhnite sa vareniu vo vriacej vode. Namiesto toho ich ohrievajte v teplej vode s teplotou okolo 75 – 80 °C alebo ich pripravujte na pare. Tak si zachovajú nielen lepšiu chuť, ale aj výživné látky. K podávaným párkom zvoľte ľahšie prílohy, aby ste vytvorili vyvážené a chutné jedlo.
