Jeseň a zima sú obdobím, keď sa prirodzene viac zaujímame o posilnenie imunity. Hoci doplnky výživy majú svoje miesto, výživoví odborníci dlhodobo upozorňujú, že základ obranyschopnosti začína v strave. Vitamín C je pritom jednou z najdôležitejších látok, no mnohí stále veria, že najviac ho obsahujú citróny.
Skutočnosť je však iná – citrusy v rebríčku najbohatších zdrojov vitamínu C vôbec nevedú.
Imunitu rozhoduje to, čo jeme
Odborníci pripomínajú, že počas obdobia zvýšeného výskytu infekcií treba dôslednejšie sledovať zloženie jedálnička. Okrem vitamínu D, omega-3 mastných kyselín a dostatku bielkovín zohráva veľkú úlohu aj pravidelný príjem vitamínu C priamo z potravín.
Tento vitamín sa prirodzene nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny – často v takých, kde by sme ho vôbec nehľadali. A práve tie dokážu citrusy hravo predbehnúť.
Toto sú najbohatšie zdroje vitamínu C
Ovocie a zelenina sú prirodzenou zásobárňou vitamínov a pri vitamíne C to platí ešte výraznejšie. Nasledujúce potraviny ho obsahujú najviac (údaje na 100 g):
- Plody šípky: 30 – 1300 mg
- Čierne ríbezle: 120 – 190 mg
- Červená paprika: približne 190 mg
- Vňať petržlenu: okolo 125 mg
- Brokolica: 132 mg
- Ružičkový kel: 75 mg
- Paradajky: 40 mg
- Kapusta: 40 mg
- Jahody: 85 mg
- Citrusy: približne 50 mg
Veľmi cenným zdrojom sú aj kvasené produkty, napríklad kvasená kapusta či kvasené uhorky. Okrem vitamínu C pôsobia ako prirodzené probiotiká – zlepšujú trávenie, obnovujú črevnú mikroflóru a posilňujú črevnú bariéru, ktorá je úzko prepojená s imunitou. Prekvapivo dobrým zdrojom sú aj zemiaky.
Ako pripravovať jedlá, aby si zachovali vitamín C?
Vitamín C je citlivý na vysokú teplotu, preto ho najviac získame zo surovej zeleniny a ovocia. Pri tepelnom spracovaní jeho obsah prirodzene klesá, no vhodná príprava dokáže straty minimalizovať.
Odborníci odporúčajú:
- nevariť zeleninu dlho a vo veľkom množstve vody,
- preferovať parené varenie, blanšírovanie alebo krátke grilovanie,
- potraviny nerozmrazovať prudko ani pri vysokej teplote.
Takto si brokolica, ružičkový kel či zemiaky zachovajú podstatne viac živín.
V skratke
- Citrusové plody neobsahujú najviac vitamínu C – oveľa bohatšie sú šípky, čierne ríbezle, paprika či brokolica.
- Kvasené potraviny dodávajú vitamín C a zároveň pôsobia ako prírodné probiotiká.
- Najviac vitamínu C získame zo surovej zeleniny; pri tepelnej úprave je najšetrnejšie parenie alebo blanšírovanie.
- Vyvážený jedálniček počas zimy je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako podporiť imunitu.
