Na pohľad vyzerajú len trochu nahnito – mnohí ich umyjú, odrežú chybnú časť a zvyšok zjedia. Odborníčka však varuje: Ide o častú chybu, ktorá môže poškodiť vaše zdravie.
Jahody patria k najobľúbenejším letným plodom. No práve kvôli ich mäkkej štruktúre a vysokej vlhkosti sa na nich veľmi rýchlo šíri pleseň. Mnohí Slováci si však myslia, že pokiaľ je plesne len kúsok, stačí ju odstrániť a ovocie je bezpečné. Toxikologička Sylwia Panek upozorňuje, že to je veľmi riskantný omyl.
Na svojom instagramovom profile @wzdrowymdomu, kde sa venuje zdraviu a bezpečnému bývaniu, vysvetlila, prečo by sme takéto ovocie mali bez milosti vyhadzovať. Jej upozornenie oslovilo tisíce ľudí, ktorí si doteraz mysleli, že plesnivé kúsky sa dajú „zachrániť“.
Pleseň nevidno, no škodí
Mnohí si myslia, že keď z ovocia odstránia viditeľnú plesnivú časť, ostatok je stále jedlý. Odborníčka však varuje, že takéto „zachraňovanie“ môže ohroziť zdravie.
„Vlákna plesní vytvárajú veľmi nebezpečné látky zvané mykotoxíny, ktoré môžu spôsobiť nielen otravy, ale aj množstvo ďalších ochorení. Niektoré z týchto toxínov sú rakovinotvorné a mutagénne. Môžu poškodzovať pečeň a obličky, ovplyvňovať hormonálnu rovnováhu, vyvolávať alergie a oslabovať imunitný systém,“ upozorňuje Panek.
To, čo vidíme na povrchu ako malú plesnivú škvrnku, je len časť problému. Mikroskopické vlákna plesne – mycélium – sa rýchlo šíria celým ovocím. Bez mikroskopu ich neuvidíme, no ovocie už je v skutočnosti celé napadnuté.
Prečo sú jahody zvlášť náchylné?
Jahody sú mäkké, šťavnaté a plné vody – to z nich robí ideálny terč pre plesne. Navyše sa často predávajú v uzavretých plastových obaloch, kde sa rýchlo vytvára vlhkosť. V takom prostredí plesne doslova bujnejú.
Jedna nahnitá alebo plesnivá jahoda dokáže nakaziť celé balenie. Aj keď je len mierne poškodená, ostatné kusy už môžu byť tiež kontaminované, hoci to ešte nevidno.
Panek radí: dôkladne si ovocie prezrite už v obchode. Obzvlášť pri plastových obaloch s priehľadným viečkom je jednoduché zistiť, či je niektorý plod už poškodený. Ani ak sú v akcii, neberte ich – zdravie za to nestojí.
Ako skladovať jahody bezpečne?
Ak ste si kúpili čerstvé a zdravé jahody, dodržiavajte tieto zásady:
- Preložte ich do priestrannej nádoby vystlanej papierovou utierkou. Tá pomáha absorbovať vlhkosť.
- Nevymývajte ich pred uložením do chladničky. Stačí ich opláchnuť až tesne pred konzumáciou.
- Skonzumujte ich do 2 dní od kúpy. Jahody sú citlivé na teplotu aj čas.
Ak zistíte, že čo i len jeden plod začal plesnivieť, najbezpečnejšie je vyhodiť celé balenie. Grécky jogurt k nim už nepridávajte – mykotoxíny sú už v dužine.
V skratke
- Aj malá plesnivá škvrna na jahode znamená, že ovocie je už celé kontaminované.
- Plesne vytvárajú nebezpečné mykotoxíny, ktoré môžu poškodiť pečeň, obličky, hormóny či imunitu.
- Odborníčka Sylwia Panek odporúča plesnivé ovocie nikdy nekonzumovať – ani po odkrojení poškodenej časti.
- Prevencia je najlepší liek: ovocie kontrolujte pri kúpe, skladujte správne a spotrebujte čo najskôr.
