Domáci slepačí alebo hovädzí vývar neodmysliteľne patrí k nedeľnému obedu na Slovensku. Ak chcete, aby bol váš vývar ešte chutnejší, výraznejší a zároveň prospieval aj zdraviu, existuje jednoduchý spôsob – stačí do neho pridať jednu tradičnú bylinku, ktorú naši predkovia poznali veľmi dobre, no dnes sa na ňu často zabúda.
Čo dodá vývaru výraznú chuť a zdravotné benefity?
Každý vie, že dobrý vývar potrebuje kvalitné mäso, koreňovú zeleninu a dostatok času. Menej známe však je, že existuje bylinka, ktorá dokáže jeho chuť posunúť na úplne inú úroveň. Je ňou ligurček lekársky, v niektorých regiónoch známy aj ako maggi bylinka (Levisticum officinale).
Táto nenápadná rastlina dokáže vývar obohatiť o charakteristickú, plnú chuť, ktorú odborníci nazývajú umami – ide o piatu základnú chuť, ktorá dodáva jedlu hĺbku a vyváženosť.
Ligurček má pre telo viacero pozitívnych účinkov
Okrem toho, že vývar s ligurčekom chutí lepšie, má táto bylinka aj celý rad zdravotných benefitov. Obsahuje:
- cenné organické kyseliny,
- rastlinné steroly,
- esenciálne oleje.
Vďaka tomu pôsobí priaznivo na trávenie, podporuje vylučovanie prebytočnej vody z tela, má detoxikačné účinky a pomáha aj pri problémoch s nadúvaním či ťažobou po jedle. Navyše, ligurček môže napomáhať znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, čím prispieva k prevencii srdcovo-cievnych ochorení.
Kedy ligurček do vývaru pridávať?
Ak chcete získať z ligurčeka maximum chuti aj účinkov, dôležité je vedieť, kedy ho pri varení použiť:
- Čerstvý ligurček – ideálne pridajte 10 až 15 minút pred koncom varenia, aby si zachoval chuť aj účinné látky.
- Sušený ligurček – môžete ho pridať už na začiatku, no dlhé varenie môže znížiť jeho výraznosť. Niektorí odporúčajú sušený ligurček pridať až tesne pred podávaním, podobne ako petržlenovú vňať.
Tento jednoduchý krok premení bežný vývar na skutočnú chuťovú lahôdku, ktorá zároveň podporí trávenie a celkové zdravie.
Vývar nemusí byť len chutný, ale aj zdravý
Vývar sa tradične považuje za „domáci liek“ pri nachladnutí, oslabenej imunite alebo vyčerpaní. Ak k nemu pridáte ligurček, získa ešte silnejšie účinky – nielenže zasýti, ale zároveň pomôže telu zbaviť sa škodlivín, podporí trávenie a môže pozitívne pôsobiť na srdce a cievy.
Ak ste ligurček doteraz prehliadali, je čas zaradiť ho späť do kuchyne – vaše telo aj chuťové poháriky sa vám poďakujú.
