Chladnička je v domácnosti symbolom čerstvosti a bezpečného skladovania jedla. Nie všetko však nízke teploty znesie. Mnohé potraviny v nej rýchlejšie strácajú kvalitu alebo sa dokonca kazia. Zistite, ktorým potravinám chlad škodí a prečo ich radšej skladovať inak.
Nie všetko patrí do chladničky: Tieto chyby robí väčšina z nás
Väčšie chladničky a menej miesta v kuchynských skrinkách nás často vedú k tomu, že do chladu ukladáme takmer všetko. Chladnička však nie je univerzálnym riešením. Okrem nízkej teploty sa v nej hromadí vlhkosť a pachy, ktoré niektoré potraviny výrazne znehodnocujú.
Bežná domáca chladnička má teplotu okolo 2 až 4 °C. Pre mäso, mliečne výrobky či mnohé druhy zeleniny je to ideálne, no existujú aj výnimky, ktoré by ste mali skladovať mimo chladničky.
Zelenina, ktorú v chlade radšej neskladujte
1. Paradajky
Nízka teplota brzdí ich dozrievanie a mení konzistenciu. Paradajky v chladničke rýchlo strácajú chuť a dužina sa stáva múčnatou. Skladujte ich pri izbovej teplote mimo priameho slnka.
2. Cibuľa a cesnak
Vlhkosť v chladničke spôsobuje, že rýchlejšie mäknú, strácajú pevnosť a môžu splesnivieť. Najlepšie im je na tmavom a suchom mieste – ideálne v papierovom vrecku či košíku.
3. Zemiaky
Pri nízkych teplotách sa škrob v zemiakoch mení na cukry, čo môže pri tepelnej úprave viesť k tvorbe zdraviu škodlivého akrylamidu. Zemiaky sa v chlade navyše stávajú vodnatými a strácajú svoju typickú chuť aj konzistenciu.
Čokoláda, oleje a tuky? Chlad im neprospieva
4. Čokoláda
Pri nízkej teplote sa na jej povrchu objavuje biely povlak – tukový kvet. Hoci nejde o nič škodlivé, znižuje to vizuálnu aj chuťovú kvalitu čokolády.
5. Olivový olej
V chladničke sa zakalí a môže kryštalizovať. Jeho vlastnosti sa tým síce výrazne nemenia, no ťažšie sa dávkuje a stráca svoju typickú textúru. Ideálne je skladovať ho v tmavej fľaši na chladnejšom, ale nie studenom mieste.
Vlhkosť a pachy sú najväčším problémom
6. Chlieb
V chladničke sa rýchlejšie vysuší. Skrob v chlebe pri nízkej teplote tvrdne, kôrka vlhne a vnútro striedky sa stáva gumovité. Lepšie je uchovávať chlieb v chlebníku alebo zabalený v utierke.
7. Káva a čaj
Tieto potraviny veľmi ľahko absorbujú pachy z iných jedál a vlhkosť. V chladničke tak rýchlo strácajú arómu. Najvhodnejšie je skladovať ich v dobre uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste.
Tip: Získajte viac miesta a zachovajte kvalitu potravín
Správne skladovanie jedla nemusí vždy znamenať „vložiť do chladničky“. V mnohých prípadoch si potraviny zachovajú chuť, vôňu aj výživové vlastnosti lepšie mimo chladu. Okrem toho si uvoľníte priestor pre tie potraviny, ktoré chlad naozaj potrebujú.
