Ľaničnikový olej, lisovaný zo semien ľaničnika siateho (Camelina sativa), bol kedysi bežnou súčasťou poľskej kuchyne. Hoci jeho popularita v 20. storočí ustúpila repkovému oleju, dnes sa opäť dostáva do popredia vďaka svojim jedinečným zdravotným benefitom.
Olej s históriou: „Lepší ľaničník ako nič“
Ľaničník siaty sa na územie Poľska dostal už v 15. storočí. Vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie a širokej dostupnosti bol olej z jeho semien obľúbenou náhradou za živočíšne tuky. Práve na túto rastlinu odkazuje aj známe poľské príslovie „Lepší ľaničník ako nič“.
Hoci bol ľaničníkový olej kedysi bežnou súčasťou kuchyne, v priebehu 20. storočia ho postupne nahradili iné rastlinné oleje. V posledných rokoch sa však opäť dostáva do popredia vďaka svojim cenným výživovým vlastnostiam.
Prečo zaradiť ľaničníkový olej do jedálnička?
Ľaničníkový olej obsahuje až 90 % nenasýtených mastných kyselín, pričom značnú časť tvoria omega-3 a omega-6 kyseliny. Okrem toho je bohatý na kyselinu olejovú, erukovú a eikozenovú. Je tiež významným zdrojom vitamínov A, E, skupiny B, lecitínu a dôležitých mikroelementov.
Pravidelná konzumácia môže priniesť množstvo zdravotných výhod:
✅ Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL)
✅ Posilňuje imunitný systém
✅ Podporuje hojenie rán
✅ Zlepšuje elasticitu pokožky a kvalitu vlasov
✅ Pomáha regulovať krvný tlak
✅ Zmierňuje kožné problémy, ako je atopická dermatitída
Aby sa zachovali všetky prospešné látky, odporúča sa konzumovať olej v jeho surovej podobe, napríklad ako dochucovadlo do šalátov, nátierok alebo tradičných jedál. Ideálna denná dávka je jedna čajová lyžička na lačno.
Ľaničníkový olej v kozmetike
Okrem vnútorného užívania sa ľaničníkový olej využíva aj v starostlivosti o pleť a vlasy. Má hydratačné a regeneračné vlastnosti, pomáha udržiavať pokožku pružnú a znižuje výskyt jemných vrások. Pri aplikácii na vlasy pôsobí ako prírodná výživná maska – stačí ho naniesť na končeky vlasov, nechať pôsobiť a následne umyť jemným šampónom.
Pri vonkajšom použití je však dôležité byť opatrný. Olej by sa nemal aplikovať na pokožku so sklonom k alergickým reakciám ani na citlivé oblasti, ako je okolie očí.
Návrat po desaťročiach: tradičný olej opäť v popredí
Po dlhých rokoch zabudnutia bol ľaničníkový olej v roku 2006 zapísaný na zoznam tradičných poľských produktov v kategórii olejov a tukov. Historické záznamy dokazujú, že v minulosti bol obľúbený najmä v oblasti Szamotuły.
„Vzhľadom na 60-ročnú absenciu na trhu s olejmi môžu o jeho pôvodnej chuti a vôni hovoriť iba ľudia nad 70 rokov. V polovici 90. rokov sa však výroba tohto oleja obnovila. Náhodou sa stalo, že do lisovne olejov prišiel roľník z Gaju Małego (dnes okres Szamotuły) s cieľom vylisovať semená ľaničníka. Keďže mal tento olej veľmi rád, spolu s otcom každoročne pestovali 25 árov ľaničníka pre vlastnú potrebu,“ uvádza Ministerstvo poľnohospodárstva a rozvoja vidieka.
Výskum Inštitútu potravín a výživy vo Varšave potvrdil, že ľaničníkový olej má bohatý obsah nenasýtených mastných kyselín a vysoký podiel vitamínu E, ako aj ďalších dôležitých mikro- a makroelementov.
V roku 2004 profesor Muśnicki z Poľnohospodárskej akadémie v Poznani vyvinul novú odrodu ozimného ľaničníka, čím podporil obnovu výroby tohto cenného oleja.
