V slovenskej kuchyni majú varené zemiaky stabilné miesto. Sú obľúbenou prílohou k mäsu, rybám, omáčkam či ako základ do šalátov.
Varenie zemiakov sa môže zdať ako rutinná záležitosť, no aj tu existujú triky, ktoré dokážu ušetriť čas a zlepšiť výsledok. Jeden z nich využívajú nielen skúsené gazdinky, ale aj profesionálni kuchári – a celá „finta“ spočíva v masle.
Maslo ako urýchľovač varenia? Funguje to!
Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, stačí pridať do vriacej vody lyžicu masla. Po jeho rozpustení sa na hladine vytvorí tenká vrstva tuku, ktorá zlepšuje prenos tepla. Vďaka tomu sa zemiaky uvaria rýchlejšie a zároveň získajú jemný maslový nádych.
Tento trik funguje najlepšie, ak zemiaky nakrájate na menšie kúsky. Na jeden kilogram zemiakov stačí približne 1,5 litra vody a jedna polievková lyžica masla. Tento pomer zabezpečí optimálne výsledky.
Kedy soliť? Načasovanie rozhoduje
Veľa ľudí robí pri varení zemiakov chybu hneď na začiatku – pridajú soľ do studenej vody. Aj keď je to bežný postup, môže to mierne predĺžiť čas varenia. Soľ totiž zvyšuje bod varu vody, a teda aj celkový čas, kým budú zemiaky hotové. Ak sa ponáhľate, ideálne je zemiaky osoliť až tesne pred koncom varenia, keď sú už takmer mäkké.
Varte zemiaky vo vriacej vode a zachovajte ich farbu
Ďalšou osvedčenou radou je vkladať zemiaky až do vriacej vody – nie do studenej. Týmto spôsobom sa začnú variť okamžite a celý proces sa urýchli. Ak pripravujete zemiaky do šalátu, oplatí sa pridať do vody aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo octu. Takto si zemiaky zachovajú prirodzenú farbu a nerozvaria sa.
