Pri bežnom nákupe potravín si často nevšímame detaily obalov. Zvykli sme si bez rozmýšľania hádzať do košíka konzervy, zaváraniny či vákuovo balené výrobky.
Práve to však môže viesť k nečakanému zdravotnému riziku. Ak si nevšimnete známky takzvanej bombáže, môže vás ohroziť vážna otrava jedlom.
Čo je bombáž a prečo je nebezpečná?
Pojem bombáž označuje neželané vydutie alebo napuchnutie obalu potravín. Najčastejšie sa vyskytuje pri konzervách, zaváraninách či vákuovo balených produktoch, ako sú mäsové výrobky alebo syry.
Bombáž spôsobuje hromadenie plynov vo vnútri balenia v dôsledku množenia baktérií, ktoré prežívajú bez prístupu kyslíka. Tieto mikroorganizmy vytvárajú plyny, ktoré deformujú obal — viečko sa vydúva, dno konzervy sa vyduje alebo fólia na potravinách neprirodzene napuchne.
Takýto stav je jasným signálom, že potravina môže byť pokazená a jej konzumácia predstavuje zdravotné riziko.
Ako spoznáte bombáž?
Ak si chcete byť istí, že nekúpite alebo neskonzumujete nebezpečný výrobok, všímajte si tieto varovné príznaky:
- Vyduté viečko alebo dno: Najčastejšie pri konzervách či pohároch — viečko je vypuklé a pri stlačení pruží.
- Napätá a nafúknutá fólia: Pri vákuovo balených výrobkoch (napríklad salámy, šunky, syry) môže byť obal neprirodzene „nafúknutý“.
- Sykot pri otváraní: Ak po otvorení počujete syčanie, hoci nejde o sýtený nápoj, je to varovanie, že v balení prebiehali nežiaduce procesy.
- Nepríjemný zápach, zmena vzhľadu: Hnilobný, kyslý či zatuchnutý pach, slizký povrch, pena alebo zmena farby potraviny sú ďalším dôkazom, že výrobok nie je bezpečný.
Dôležité: Aj keď potravina na prvý pohľad nevyzerá zle, vydutý obal je dostatočným dôvodom, aby ste ju nekonzumovali.
Nebezpečenstvo botulotoxínu: Jed, ktorý necítite ani neochutnáte
Najväčšie riziko pri bombáži predstavuje botulotoxín — mimoriadne silný jed známy aj ako klobásový jed. Produkujú ho baktérie Clostridium botulinum, ktoré sa množia najmä v uzavretých, nepriedušných obaloch bez kyslíka.
Botulotoxín je zákerný tým, že nemá chuť, zápach ani nijaký viditeľný prejav v samotnej potravine. Stačí však mikroskopické množstvo, aby vyvolal ťažkú otravu, ktorá môže mať vážne alebo dokonca smrteľné následky.
Medzi príznaky otravy botulotoxínom patria:
- Oslabenie svalov
- Poruchy zraku (rozmazané alebo dvojité videnie)
- Ťažkosti s prehĺtaním a dýchaním
- V najťažších prípadoch môže nastať až ochrnutie dýchacích svalov
Okrem botulotoxínu môže byť bombáž spôsobená aj inými baktériami, ktoré spôsobujú hnilobu, kvasenie či rozklad. Konzumácia takéhoto jedla často vedie k otravám so sprievodnými príznakmi ako bolesti brucha, hnačka, zvracanie, horúčka a v závažných prípadoch hospitalizácia.
Ako postupovať, ak objavíte bombáž?
Ak si všimnete akékoľvek vydutie alebo deformáciu obalu, výrobok neotvárajte, nekonzumujte a bezpečne ho zlikvidujte. Riziko otravy, najmä botulotoxínom, je v tomto prípade reálne a veľmi nebezpečné.
Pri nákupoch si vždy skontrolujte stav obalu — najmä pri konzervách, pohároch a balených potravinách. Ak máte čo i len podozrenie na bombáž, radšej výrobok nekupujte alebo ho reklamujte.
Prevencia je jednoduchá a môže vám zachrániť zdravie, v niektorých prípadoch dokonca život.
