Ešte pred niekoľkými desaťročiami bola čakanka bežnou súčasťou slovenských kuchýň. Dnes ju však mnohí v obchode obchádzajú – najmä pre jej horkastú chuť.
A pritom práve tá je kľúčom k jej liečivým účinkom. Čakanka totiž prirodzene podporuje činnosť pečene, zlepšuje trávenie a posilňuje imunitu – bez potreby drahých doplnkov výživy.
Skutočný dar pre pečeň a trávenie
Čakanka stimuluje tvorbu žlče a chráni pečeň pred stukovatením. Obsahuje len 17 kalórií na 100 gramov, čo z nej robí ideálne jedlo pri redukčnej diéte aj pri inzulínovej rezistencii.
Je bohatá na inulín, prirodzený prebiotik, ktorý podporuje zdravú črevnú mikroflóru, zlepšuje trávenie a nepriamo odľahčuje aj pečeň. Navyše, laktukopikrín – látka zodpovedná za jej horkosť – pomáha rozkladať tuky a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu LDL, čím prospieva aj srdcu a cievam.
Zabudnutá zelenina s dlhou sezónou
Sezóna čakanky trvá od októbra do apríla, no v obchodoch často ostáva nepovšimnutá. Moderné chute uprednostňujú jemnejšiu listovú zeleninu či rukolu, ale práve čakanka by si zaslúžila návrat na naše taniere. Je lokálna, výživná a dostupná aj počas zimných mesiacov, keď čerstvej zeleniny ubúda.
Ako ju vybrať a pripraviť
Pri kúpe siahnite po pevných hlávkach bez hnedých škvŕn, s bledožltými končekmi listov. Skladujte ju v tme, pretože svetlo zintenzívňuje jej horkosť.
Ak ju chcete konzumovať surovú, kombinujte ju so sladšími ingredienciami – výborne ladí s pomarančom, hruškou, jablkom či medovým dressingom.
Na zjemnenie chuti ju môžete na 30 minút namočiť do vody so soľou a citrónovou šťavou.
Výborne chutí aj grilovaná, dusená na masle s cesnakom alebo zapekaná so syrom. Teplo totiž prirodzene karamelizuje jej cukry a dodá jej jemnejšiu, takmer orieškovú príchuť.
