Vajcia patria medzi najhodnotnejšie potraviny v našej kuchyni. Obsahujú takmer všetky vitamíny okrem vitamínu C, množstvo minerálov – od železa, cez zinok až po fosfor – a navyše aj bielkoviny v najlepšie využiteľnej podobe.
Niet divu, že sa im hovorí „malé lekárne v škrupinke“. Aby sme však využili ich benefity naplno, dôležité je aj to, s čím ich kombinujeme.
Prečo záleží na správnej kombinácii?
Niektoré potraviny dokážu spomaliť trávenie a znížiť vstrebávanie cenných látok z vajec. Inde zas vzniká prebytok živočíšnych bielkovín, čo môže zbytočne zaťažiť náš organizmus. Nejde o životu nebezpečné kombinácie, no pravidelná nevhodná skladba jedál môže oslabiť prínos vajec pre zdravie.
Čomu sa radšej vyhnúť
- Vajcia so zemiakmi či ryžou – hoci je vajce so zemiakmi obľúbenou klasikou, trávenie je náročnejšie a zemiaky zároveň zhoršujú vstrebávanie vápnika a železa.
- Ryby obaľované vo vajci – avídin z vajec neutralizuje vitamín B7 prítomný v tučných rybách.
- Vajcia s maslom či majonézou – nadbytok živočíšnych bielkovín a tukov môže pri častej konzumácii zaťažiť trávenie.
- Vajcia a mlieko – tieto potraviny sa vo vzájomnej kombinácii znehodnocujú, lepšie je zvoliť jogurt.
- Vajcia s ovocím – takmer sa nekombinujú, a to je dobre. Spolu totiž môžu spôsobiť nafukovanie či tráviace ťažkosti.
Zdravé kombinácie s vajciami
Aby vajcia ukázali svoj plný potenciál, treba ich dopĺňať o to, čo samy neobsahujú – vlákninu a zdravé sacharidy.
- Celozrnné pečivo či ovsené vločky – vyvážia bielkoviny a zasýtia na dlhší čas.
- Zelenina – špenát, paprika, paradajky, cibuľa či pažítka v praženici pridajú vitamíny a vlákninu.
- Jogurt – na rozdiel od mlieka tvorí s vajcami dobre stráviteľnú dvojicu.
- Orechy a semienka – pridajú zdravé tuky, minerály a spravia jedlo ešte výživnejším.
